Nulla fa sospettare tanto un uomo quanto il saper poco. Francis Bacon

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ENODEGUSTANDO... 1a tappa la SICILIA -Limited Edition-

ENODEGUSTANDO... 1a tappa la SICILIA -Limited Edition-

 

 

Cominciano Mercoledì 10 Dicembre al VETRA le tappe di ENODEGUSTANDO.
Attraverseremo insieme la nostra penisola e selezioneremo di volta in volta prodotti tipici regionali, quali formaggi e salumi, da abbinarsi a salse e mostarde.
Il tutto verrà accompagnato da selezioni di vini della stessa regione.

Prima tappa nel profondo sud: la SICILIA.
Da Mercoledì 10 a Sabato 13 ogni sera dalle 18,30 alle 21,30 vi proporremo:

Degustazione di 5 formaggi tipici:
RAGUSANO D.O.P.
PIACENTINU ENNESE D.O.P.
TUMA PERSA
PECORINO AL PISTACCHIO
PROVOLA DOLCE DEI NEBRODI
accompagnati da marmellate biologiche del " Gusto dei sapori smarriti" di Siracusa:
PEPERONCINO, ARANCE, PERE e FICHI.
Tris di bruschette:
LARDO DI SUINO NERO DEI NEBRODI
PANCETTA ARROTOLATA DI SUINO NERO
PESTO DI PEPERONCINI FITALESI
Bis di salumi di S.Angelo di Brolo (ME):
SALSICCIA SECCA FINOCCHIONA DI SUINO NERO
SALSICCIA SECCA CAMPAGNOLA PICCANTE DI SUINO NERO
Calice di vino:
ETNA ROSSO TERRE DI MONTALTO 2011

conosciamoli meglio:

FORMAGGI:

-RAGUSANO D.O.P.
formaggio a pasta filata di latte vaccino è uno dei formaggi più antichi della regione, prodotto in alcuni comuni delle province di Ragusa e Siracusa.
http://www.consorzioragusanodop.it/index.htm

-PIACENTINU ENNESE D.O.P.
prodotto da latte di varie razze di pecora addizionato con zafferano siciliano e pepe nero in grani è prodotto esclusivamente nella sola zona di Enna. La bella pasta gialla matura in 60 giorni, assumendo un'intensità aromatica del tutto particolare.
http://www.piacentinuennese.it/

-TUMA PERSA
questo prezioso formaggio è prodotto da un solo caseificio in Sicilia sito al confine tra le province di Agrigento e Palermo.
la crosta diventa scura in seguita alla curatina, cioè la cappatura eseguita con olio d'oliva e pepe macinato. Il sapore è tra il dolce e il piccante ma mai salato, con un retrogusto lungo e aromatico, ha un equilibrio eccellente e una consistenza notevole.

-PECORINO AL PISTACCHIO
formaggio tipico che si ottiene dalla lavorazione del latte di pecora con l'aggiunta di grani di pistacchio nella fase di sottrazione del siero e di granella di pistacchio in superfice e che subisce soltanto la prima salatura (8-10 giorni). presenta un sapore delicato, piacevole in bocca e un odore gradevole.

-PROVOLA DOLCE DEI NEBRODI
tradizionale caciocavallo siciliano prodotto artigianalmente dai casari dei monti Nebrodi, che si tramandano la tecnica di caseificazione di padre in figlio. Si produce con latte vaccino crudo coagulato con il caglio di agnello o di capretto e poi filato (gettando acqua calda sulla massa). Prima della filatura la pasta è manipolata a lungo: una tecnica simile a quella usata per impastare il pane.

Il VINO:

-TERRE DI MONTALTO
vino prodotto da uve autoctone quali Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio cresciute su terra lavica, alle pendici del versante sud dell'Etna a quota 850m.
presenta un intenso colore rosso rubino con sfumature violacee. profumo fruttato che ricorda il lampone, la mora selvatica e i frutti di bosco. gusto rotondo, avvolgente e morbido, sostenuto da una buona acidità. struttura complessa armonica ed elegante, con la sapidità dei minerali presenti nei terreni vulcanici.
gradazione alcolica 14%vol., vendemmia 2011, quantità di bottiglie prodotte 4000pz.


-IL SUINO NERO DEI NEBRODI
è un animale rustico, un instancabile camminatore e un ottimo pascolatore. mantello nero con robuste setole sul dorso, che assumono la forma di criniera. la riproduzione avviene allo stato libero ed i suinetti nati si alimentano con latte materno fino allo svezzamento, dopodichè pascolando nei ricchi boschi di quercia, entrando a far parte integrante della fauna dei Nebrodi.
vive allo stato brado, nutrendosi di erbe, radici, ghiande, frutti spontanei ect.
le sue carni presentano spiccate doti di qualità e genuinità.
Questa razza autoctona di suino è uno dei 144 presidi di slow food.

VI ASPETTIAMO

è gradita la prenotazione 02 9280 1104


PANI ED OLIVI, MAI SATURI TI VIDI

Dati Aggiornati al: 09-12-2014 10:03:11

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Categoria: Food & Drink

Quando: Alle 18:30 dal 10-12-2014 al 13-12-2014
---> L'EVENTO SI È GIÀ CONCLUSO !!!

nei seguenti giorni : Mer - Gio - Ven - Sab -

Dove: Vetra - Cafè, Pub & Wine bar

Indirizzo: Piazza Vetra, 21 Milano

Prezzo: --

Link: Sito Web dell'evento