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Bartender Moderno

Bartender Moderno

 

 

Santeria presenta

Scuola di Produzione Artistica
BARTENDER MODERNO
c/o Santeria Social Club (viale Toscana, 31- Milano)

LIVELLO 1
dal 24 al 28 ottobre 2016
per 5 lezioni dalle 11 alle 16
Costo: 400 euro (iva esclusa) (comprensivo di libri e dispense)

LIVELLO 2
dal 7 al 10 novembre 2016
per 4 lezioni dalle 11 alle 16
Costo: 300 euro (iva esclusa) (comprensivo di libri e dispense)

LIVELLO 3
dal 14 al 18 novembre 2016
per 5 lezioni dalle 11 alle 16
Costo: 500 euro (iva esclusa) (comprensivo di libri e dispense)

Il Bartender Moderno è un corso suddiviso in 3 livelli che, partendo da una base di nozioni teoriche su merceologia e tecniche di miscelazione, fornisce gli strumenti pratici per lavorare in maniera artigianale e professionale nel mondo dei cocktail bar di oggi.
Docenti qualificati aiuteranno a far comprendere tutte le tecniche che questo mestiere richiede, sia nella sua eccezione più storica, legata quindi alla caffetteria e alla mescita di vini e birre, sia nella sua evoluzione attuale con i concetti della Mixology.

Le lezioni prevedono teoria e pratica e, alla fine di ogni step, un esame darà diritto all’attestato.
I tre Step sono collegati tra loro da un percorso formativo.
E’ possibile iscriversi a tutti e tre i livelli, per accedere direttamente al livello 2 o 3 vi sarà un test d'ingresso
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LIVELLO 1
*Introduzione
*Storia del bar e sue evoluzioni sociali
*Oltre duecento anni di bartending: da Jerry Thomas ai giorni d’oggi
*La working station: organizzazione della propria vetrina
*Bicchieri: la scelta appropriata
*Frutta: stagionalità e conservazione
*Tools: i principali attrezzi del mestiere
*Fermentazione e distillazione: dalla materia prima alla bottiglia sul bancone.
*Merceologia base: distillati di cereali, distillati di canna da zucchero, distillati di agave, distillati di uva e vino, vermouth e liquori
*Il vino: storia e produzione
*La birra: storia e tipologie, la spina e le bottiglie
*Caffetteria: storia del caffè e dell’espresso all’italiana.
*Tecniche di preparazione: introduzione e regole base per realizzare i primi drink

Laboratorio pratico:
• imparare a fare un caffè espresso e a montare il latte
• imparare a spillare una birra
• imparare ad aprire una bottiglia di vino al tavolo
• imparare ad usare il jigger, il metal pourer, il mixing glass, lo shaker

Test finale (scritto)

LIVELLO 2
*Breve riepilogo dei concetti base dello Step 1
*La linea lavoro: la scelta degli alcolici di base.
*Frutta: guarnizioni moderne, spremute e loro conservazioni, creazioni di polpe naturali
*Sciroppi: dal simple syrup agli sciroppi home made più elaborati.
*Bitter: storia ed utilizzo dell’elemento chiave del “cocktail”
*Spezie: scelta ed applicazioni più diffuse nei drink

Laboratorio pratico:
• ogni giorno fare i cocktail che più rappresentano il tema della lezione
• Do it better: migliorare la propria tecnica

Esame finale (pratico)

LIVELLO 3
*Breve riepilogo dei concetti base dello Step 1 e 2
*Il mondo dei Mixologist: cosa accade nei bar mondiali dal 2000 in avanti
*Gli Home Made: cenni storici e loro realizzazioni
*Infusioni: dal decotto alla tintura madre
*Sherbet: dall’oleo saccharum al blend di aromi
*Cordiali: l’evoluzione dei syrup
*Shrub: il potere dell’aceto
*Liquori: dal Falernum ai liquori regionali
*Foam: dalla spuma all’uso alternativo del sifone
*Sode aromatizzate: come estrarre gli aromi più in uso
*Velluti: il concetto delle consistenze
*Twist on Classic: le regole base e l’analisi dei più famosi t.o.c. mondiali

Laboratorio pratico:
• ogni giorno fare i cocktail che più rappresentano il tema della lezione
• do it better: migliorare la propria tecnica

Esame finale (pratico)
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DOCENTI:
*Fabio Spinelli, classe 1981 (Rita & Cocktails / Santeria Social Club)

*Andrea Arcaini, classe 1987 (Rita & Cocktails / Santeria Social Club)

*Gianni Tratzi, classe 1987 (Pavè / Taglio / MAM Milano Amore Mio / Rossoespresso Torrefazione Take Away)

Per informazioni e iscrizioni*
✉ teach@santeriamilano.it
☏ 346 5049052
-> www.santeriamilano.it/spa

*La segreteria sarà attiva dal lunedì al venerdì dalle 9 alle 19, con chiusura estiva dal 10 al 20 agosto.

Dati Aggiornati al: 26-07-2016 09:51:34

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Categoria: Mostre e Cultura

Quando: Lunedì 24-10-2016 alle 11:00
---> L'EVENTO SI È GIÀ CONCLUSO !!!

Dove: Scuola di Produzione Artistica

Indirizzo: Viale Toscana, 31 Milano

Prezzo: --

Link: Sito Web dell'evento