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CORSO PASTA FRESCA / TAGLIATELLE

CORSO PASTA FRESCA / TAGLIATELLE

 

 

Apprendere sul campo come realizzare le tagliatelle fatte a mano.
A disposizione pochi ingredienti, la farina, le uova e naturalmente lo strumento più prezioso: le mani.
Gli appuntamenti legati alla pasta fresca si terranno all'interno di un vero e proprio laboratorio di pasta fresca artigianale, il Pasta Fresca Brambilla.
Nato a Milano nel 1969, il laboratorio produce in proprio un vasto assortimento di pasta fresca all'uovo mantenendo viva la tradizione mantovana-emiliana della lavorazione artigianale della " pasta fatta a mano" , seguendone le ricette e la manifattura tipica.
Dopo gli incontri, i partecipanti potranno portare a casa i risultati del lavoro svolto durante la lezione e gustare la " loro" pasta con i condimenti suggeriti.

Come si fa un impasto
Gli ingredienti: farina e uova. Le caratteristiche merceologiche e le precauzioni igienico-sanitarie.
I suggerimenti per una buona scelta: come distinguo un uovo fresco? Quanto dura? Cosa c'è scritto sul guscio? Quale tipo di farina è più adatta per la pasta fresca? Come va conservata?
La gestualità: l'uso delle mani, il tocco e la pressione delle dita per una corretta manipolazione delle materie prime.
Come si tira e come si taglia la sfoglia
Le tecniche e le modalità per lavorare l'impasto fino a ottenere la sfoglia di pasta, come stenderla sull'asse di legno, lavorarla con le mani e tagliarla per realizzare i vari tipi di pasta semplice come tagliatelle, pappardelle, maltagliati.
Il tatto, " Sentire" la pasta: come manipolarla, come modellarla.
Anche l'occhio vuole la sua parte: la vista, strumento essenziale per raggiungere un buon risultato.
Verranno, inoltre, forniti alcuni pratici consigli su come conservare la pasta, come cuocerla, come condirla e a quali vini abbinarla.

Dati Aggiornati al: 06-06-2014 16:13:27

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Categoria: Corsi

Quando: Lunedì 23-06-2014 alle 19:00
---> L'EVENTO SI È GIÀ CONCLUSO !!!

Dove: Pasta Fresca Brambilla

Indirizzo: Via Melzo, 2 Milano

Prezzo: 75,00 €

Link: Sito Web dell'evento