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> Home > Eventi a Bologna del 31-12-2017 > Food & Drink > Veglione di Capodanno sotto le Torri

Veglione di Capodanno sotto le Torri

Veglione di Capodanno sotto le Torri

 

 

Nella notte di San Silvestro passato e futuro si incontrano, saluteremo il vecchio anno e daremo il benvenuto al 2018 con piatti che saranno metafora di questo passaggio: la tipica tradizione bolognese rivisitata con un tocco di creatività! Antipasti: – Battuta al coltello di Filetto d’anteriore di bue grasso aromatizzato alla senape in grani con uovo in camicia – Carpaccio scottato di bue grasso marinato al ginepro su vellutata di topinambur il tutto accompagnato da Franciacorta Riccafana Rosé bio millesimato 2011 dal profumo complesso floreale con sentori di frutti rossi Primi: – Tortellini freschi tirati al mattarello chiusi a mignolo in brodo di Carrù – Risotto acquerello mantecato al midollo di bue grasso con spugnole alpine profumate al timo il tutto accompagnato da un Rosso di Montalcino Bontempo 2015 dal corpo e sapidità ben pronunciati e un finale veloce Secondi: – Selezione di costata e fiorentina di bue grasso con frollatura di 60 giorni accompagnata da radicchio al miele d’Acacia e chiodi di garofano accompagnata da un Brunello di Montalcino Bontempo 2010 elegante, strutturato, con note speziate e una spiccata persistenza - Coniglio selvatico disossato, ripieno di salsiccia di bue grasso e cotechino di mora romagnola su letto di lenticchie di Colfiorito accompagnato da un Barolo Cantine Brezza 2013 dalle note fruttate e floreali ed una eleganza inconfondibile Dolci – Selezione di frutta secca – Panettone con crema calda alla vaniglia del Madagascar il tutto accompagnato da una Albana passito Monticino Rosso dai sentori di spezie e scorza di mandarino Brindisi di mezzanotte con bollicina “Selezione Pappagallo” Prezzi: 110€ a persona vini inclusi | 80€ a persona vini esclusi ........................................................................ Appetisers: - Knife-chopped tartare of fatted ox fillet fragranced with whole-grain mustard and served with a poached egg - Seared carpaccio of fatted ox in a juniper marinade on a velouté of Jerusalem artichoke All accompanied by a 2011 Organic Vintage Franciacorta Riccafana Rosé with a complex floral fragrance and hints of red fruits Pasta and risotto dishes: - Fresh hand-made tortellini in a Carrù broth - Acquerello risotto creamed with fatted ox marrow, with alpine morel mushrooms fragranced with thyme All accompanied by a 2015 Bontempo Rosso di Montalcino with pronounced body and flavour, and a rapid finale Main courses: - A selection of fatted ox ribs and t-bone steak, hung for 60 days, accompanied by radicchio with acacia honey and cloves Accompanied by a 2010 Bontempo Brunello di Montalcino, elegant, structured, with spicy notes and a notable persistence - Boned wild rabbit, stuffed with fatted ox sausage and Mora Romagnola cotechino on a bed of Colfiorito lentils Accompanied by a 2013 Cantine Brezza Barolo with fruity and floral notes and an unmistakable elegance Desserts: - A selection of nuts - Panettone with warm Madagascar vanilla cream All accompanied by an Albana Monticino Rosso passito with hints of spice and mandarin zest Midnight toast with “Selezione Pappagallo” sparkling wine € 110 per person, wines included | € 80 per person, wines not included

Dati Aggiornati al: 22-12-2017 08:54:44

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Categoria: Food & Drink

Quando: Domenica 31-12-2017 alle 20:30
---> L'EVENTO SI È GIÀ CONCLUSO !!!

Dove: Ristorante Pappagallo

Indirizzo: Piazza della Mercanzia 3 Bologna

Prezzo: Vario

Link: Sito Web dell'evento