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Quelli che impiegano male il loro tempo sono i primi a lamentarsi che passi troppo in fretta. Jean de La Bruyère

> Home > Eventi a Bologna del 04-12-2018 > Food & Drink > Enkir: dalla panificazione alla pasticceria

Enkir: dalla panificazione alla pasticceria

Enkir: dalla panificazione alla pasticceria

 

 

Il farro monococco Enkir sarà il protagonista della serata e verrà utilizzato nella preparazione di una focaccia ad alta idratazione e di un pane che ci daranno modo di conoscere il progetto portato avanti dal Mulino Marino nell’Alta Langa, dove ha creato un progetto di filiera coinvolgendo gli agricoltori locali e recuperando con la coltivazione dell’Enkir in miscuglio un territorio abbandonato o di colture marginali. Ma siccome dai grani antichi non si produce solo il pane, durante il corso faremo una incursione nel mondo della pasticceria preparando un pan di spagna, anche questo solo con farina di farro monococco Enkir, per toccare con mano che la riuscita del dolce soffice per eccellenza è legata ad una lievitazione fisica, piuttosto che all’impiego di farine raffinate e che anche utilizzando farine di grani antichi si possono ottenere prodotti soffici. Ogni partecipante metterà le mani in pasta, preparando i due impasti principali, mentre durante il corso ne verrà cotto uno preparato in precedenza, in modo da vedere tutte le fasi di lavorazione. Tutto il materiale necessario alla realizzazione del corso è interamente fornito dal laboratorio. MATERIALE DISTRIBUITO: Dispensa con le ricette, 1 pezzetto di pasta madre, gli impasti prodotti nel corso. COSTO: 60 € . Per informazioni scrivere a mail@lapastamadre.net o chiamare al 320 7930845

Dati Aggiornati al: 19-11-2018 11:55:16

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Consultare sempre il sito web di riferimento.

 



Categoria: Food & Drink

Quando: Martedì 04-12-2018 alle 19:00
---> L'EVENTO SI È GIÀ CONCLUSO !!!

Dove: La Pasta Madre - laboratorio di cucina

Indirizzo: Via Ferrarese 163 Bologna

Prezzo: Vario

Link: Sito Web dell'evento