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Corso sulle Fermentazioni al bar

Corso sulle Fermentazioni al bar

 

 

💡Un nuovo seminario targato Drink Factory! Fermentare gli alimenti è una tecnica antica e sicura, che oggi trova spazio anche nella miscelazione, come strumento di personalizzazione della proposta e ricerca di sapori unici. L'obiettivo del corso sarà fornire i concetti base delle fermentazioni ed insegnare l'utilizzo dei principali strumenti per le preparazioni e il controllo dei parametri di sicurezza. Le varie fermentazioni verranno affrontate da un punto di vista tecnico, con cenni sulla biologia, chimica e biochimica dei processi. Durante il corso verranno insegnate diverse preparazioni, rappresentative di diversi tipi di fermentazioni, affinché la singola bevanda sia un esempio di un processo di trasformazione da applicare a piacimento. 🍵Programma Concetti base sulla fermentazione (definizione e processi) Gli strumenti e gli ingredienti base nelle fermentazioni La fermentazione alcolica spontanea: Tepache La fermentazione alcolica con gli starter commerciali Gli starter autoprodotti Fermentazione acetica e produzione degli aceti Fermentazione lattica di frutta e verdura Fermentati a partire dagli sciroppi L’utilizzo degli scoby: Kombucha, Kefir e Tibicos Gassatura delle bevande mediante fermentazione Ginger beer con diversi metodi di preparazione L’utilizzo degli aceti in miscelazione Twist sui classici con prodotti fermentati 👨‍🎓Formatori Flavio Sacco, barman e un biologo. Collabora con Drink Factory già dal 2003 per poi diventare capo barman e consulente per l’avviamento di nuovi locali. Contemporaneamente si laurea in scienze biologiche per poi continuare il percorso universitario, prima col dottorato di ricerca e poi lavorando per alcuni anni come ricercatore all’Università di Cagliari. Dal 2015 collabora in modo stabile con Drink Factory, occupandosi dei corsi di formazione e contribuendo all’approfondimento degli aspetti scientifici della miscelazione. 📌Dove Via Del Borgo di San Pietro 9/2, Bologna. Siamo a 10min a piedi dalla stazione dei treni 📆Date e orari Lunedì e Martedì 25-26 Marzo h 10-17 ogni gg (pausa 13-14) 💰Prezzo 290€ + iva 22% Posti limitati 🥋Secondo livello il 27 Marzo, il giorno seguente, sarà possibile partecipare anche al secondo livello, ad un costo di 100€ + iva. 📑Per prenotazioni mandare una mail coi vostri contatti (nome, cognome, numero di tel)a info@drinkfactory.net e vi saranno mandate le modalità di iscrizione. ℹ️Per informazioni 3495289773 - info@drinkfactory.net

Dati Aggiornati al: 14-01-2019 22:17:35

WikiEventi.it non è l'organizzatore dell'evento e non è responsabile di eventuali cambiamenti di programma.

Consultare sempre il sito web di riferimento.

 



Categoria: Food & Drink

Quando: Alle 10:00 dal 25-03-2019 al 26-03-2019
---> L'EVENTO SI È GIÀ CONCLUSO !!!

Dove: Drink Factory SCUOLA PER BARMAN

Indirizzo: Via Del Borgo Di San Pietro 9/2 Bologna

Prezzo: Vario

Link: Sito Web dell'evento

 

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