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Difficile non è sapere una cosa, ma sapere far uso di ciò che si sa. Han Fei

> Home > Eventi a Bologna del 08-02-2019 > Food & Drink > Corso di cucina olfattiva

Corso di cucina olfattiva

Corso di cucina olfattiva

 

 

Una lezione volta a stimolare curiosità nei corsisti per imparare come lavorare al meglio in cucina utilizzando l'olfatto. Insieme alla chef Giovanna Geremicca impareremo a distinguere il profumo dall'aroma e a capire come implementarlo al meglio nell'ambito della nostra cucina concludendo con lo show cooking delle ricette e la loro degustazione. Per creare piatti unici il corretto utilizzo dei sensi è fondamentale. Il gusto deve soddisfare e il piatto deve esaltare all'occhio, oltre ad avere le giuste consistenze quando lo si mangia. Altrettanto importante è, quindi, l'odore e la percezione di esso. Il profumo di un alimento può nascondere un aroma differente quando lo si va a gustare e può variare, ovviamente, in base all'alimento, ma anche a come lo si va a preparare. Il corso si svilupperà i due lezioni frontali con show cooking della chef, con i seguenti temi: il cioccolato e le spezie. Inizieranno entrambe con una parte teorico-pratica mediante l'utilizzo di una box per sviluppare l'olfatto con gli alimenti protagonisti della lezione e a seguire la chef andrà a creare delle ricette utilizzando questi ingredienti per capirne lo sviluppo e il cambiamento che subisco durante la preparazione. Infine, le pietanze verrano impiattate sopra un " letto olfattivo" che servirà a sviluppare il gusto della ricetta ancor prima di assaggiarlo. Gli argomenti trattati nella prima lezione saranno: > Il cioccolato > Le differenze tra le varie monorigini > Analisi sensoriale con l'utilizzo di un box > Preparazione di due ricette salate utilizzando il cioccolato > Servizio dei piatti su un " letto olfattivo" Gli argomenti trattati nella seconda lezione saranno: > Le spezie > Le differenze tra le varie spezie > Analisi sensoriale con l'utilizzo di un box > Preparazione di 2 ricette salate utilizzando l'ingrediente studiato > Servizio dei piatti su un " letto olfattivo" l termine del corso degusteremo tutti i piatti preparati che saranno accompagnati da un ottimo bicchiere di vino!

Dati Aggiornati al: 16-01-2019 18:49:09

WikiEventi.it non è l'organizzatore dell'evento e non è responsabile di eventuali cambiamenti di programma.

Consultare sempre il sito web di riferimento.

 



Categoria: Food & Drink

Quando: Alle 19:30 dal 08-02-2019 al 22-02-2019

Dove: Otto in Cucina

Indirizzo: Via Del Giglio 25/2 Bologna

Prezzo: Vario

Link: Sito Web dell'evento

 

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