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Il tempo manca solo a chi non ne sa approfittare. Gaspar M. de Jovellanos

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Corso Preparazioni Home Made | Roma

Corso Preparazioni Home Made | Roma

 

 

➡️Il corso Il corso si rivolge ai barman che sono interessati ad approfondire in modo critico temi oggi attuali come non mai delle preparazioni home made e tecniche di miscelazione contemporanea. Partendo dalla conoscenza delle materia prime, delle strumentazioni necessarie e delle basilari norme igieniche, prepareremo SCIROPPI, SHRUB, SODE, SCHIUME (foam, arie, velluti), INFUSIONI ALCOLICHE (liquori, distillati aromatizzati, tinture, alcolati) e BITTERS, dove saranno utilizzati ingredienti comuni che insoliti, combinazioni aromatiche e imparando ad utilizzare le giuste tecniche a seconda degli ingredienti. Tutti gli argomenti trattati sono frutto di ricerche, sperimentazioni, non vengono trattati per “sentito dire” e le fonti sono pubblicazioni scientifiche. 📑 Programma Argomenti introduttivi: - Perché gli home made - La percezione del sapore - Bilanciamento del gusto Ingredienti utilizzati: - Focus sullo zucchero, diverse tipologie e degustazione - Frutta: scelta, utilizzo e conservazione - Spezie ed erbe aromatiche - Gli additivi: acidi, emulsionanti e schiumogeni - Varie Preparazioni home made: - Sciroppi con diverse tecniche - Sherbet e Shrub - Schiume: foam, arie e velluti - Sode aromatizzate - Infusioni alcoliche (tinture, liquori, fat wash) - Bitters - Alcolati - Drink invecchiati Tecniche e strumentazione - pHmetro e rifrattometro - Evaporatore rotante - Omogeneizzatore a ultrasuoni - Agitatore magnetico - Sifone (gassatura, foam, estrazione a freddo) - Gassatura e Twist’ sparkle - Imbuto separatore e fat wash - Cottura sous vide - Uso delle botti per invecchiamento - Centrifuga vs estrattore - Affumicatura 🥋 Formatori Giovanni Ceccarelli e staff Drink Factory www.drinkfactory.net www.giovanniceccarelli.com 📌 Dove C/O Flair Project Via Eugenio Torelli Viollier 124, Roma Vicino alla stazione Tiburtina 📆Date e orari 7-10 Maggio - 4 giornate dal martedì al venerdì h 10-17 (pausa 13-14) 💰 Prezzo 490€ + iva 22% 📑Per prenotazioni mandare una mail coi vostri contatti (nome, cognome, numero di tel) a info@drinkfactory.net e vi saranno mandate le modalità di iscrizione. ℹ️Per informazioni - Segreteria Drink Factory 3495289773 - info@drinkfactory.net

Dati Aggiornati al: 11-03-2019 22:48:03

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Consultare sempre il sito web di riferimento.

 



Categoria: Food & Drink

Quando: Alle 10:00 dal 07-05-2019 al 10-05-2019

Dove: Giovanni Ceccarelli - Cocktail Engineering

Indirizzo: via Del borgo di San Pietro 9/2 Bologna

Prezzo: Vario

Link: Sito Web dell'evento