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Il tempo manca solo a chi non ne sa approfittare. Gaspar M. de Jovellanos

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Fenom/enologica_le tensioni del terroir

Fenom/enologica_le tensioni del terroir

 

 

VETRO e Fermento ti invitano alla seconda edizione di Fenom/enologica, il viaggio cultural-materiale attorno all'idea del vino, alla sua bellezza e alle sue felici imperfezioni. In questa seconda tappa - sempre accompagnati dal nostro Virgilio Matteo Cavalleri - attraverseremo il terroir a partire da alcuni suoi elementi peculiari: lo spazio, il tempo e il lavoro in cantina. Tre incontri di degustazione per la mente e per il palato in cui il terroir verrà, di volta in volta, messo in tensione a partire da uno dei tre vertici. Una tensione che solo apparentemente sembra “perturbarlo”, ma che al contrario risulta una chiave essenziale di accesso alla sua singolarità. 🗒 PROGRAMMA DEL CORSO 🗒 🍷 LO SPAZIO🍷 4 giugno h 20,00 - 22,30 presso VETRO Il rapporto tra spazio e vitigno letto ed esperito in una relazione di duplice traduzione: il vitigno interpreta un terroir e ne declina specificità e peculiarità, lo rappresenta e lo rende luogo, rendendo intelligibile il “sapore della terra”; il terroir, a sua volta, coglie un frammento della complessità genetica di un vitigno, ne legge una specifica pagina e ne restituisce un’immagine poliedrica. Percorreremo un viaggio tra Francia e Italia alla ricerca del dialogo e della co-evoluzione tra il Pinot Nero e quattro specifici terroir. 🔸Saint Aubin 1er cru “Les Frionnes”, Domaine Proudhon 2016 🔸Pinot Noir, Domaine Schoech 2016 🔸Pinot Nero, Il Pendio 2013 🔸Pinot Nero, Valturio 2015 🍷 IL TEMPO 🍷 11 giugno h 20,00 - 22,30 presso VETRO L’evoluzione di un vino avviene nel tempo e obbliga a pensarlo come elemento di un terroir, fatto di annate e di specificità meteorologiche; come tempo che passa, dentro e fuori la bottiglia, che ci parla della capacità di immaginazione e della progettualità di chi ha ideato un vino; come il tempo, spesso imperscrutabile, che accade nel momento in cui il vino lo incontriamo e proviamo a raccontarlo. Ricercheremo questi diversi tempi in una verticale di quattro annate di un unico vino: lo Chablis 1er cru “Beauroy" di Sylvain Mosnier. 🔸Chablis 1er cru “Beauroy" , Sylvain Mosnier 2013 🔸Chablis 1er cru “Beauroy" , Sylvain Mosnier 2014 🔸Chablis 1er cru “Beauroy" , Sylvain Mosnier 2015 🔸Chablis 1er cru “Beauroy" , Sylvain Mosnier 2016 🍷IL METODO 🍷 18 giugno h 20,00 - 22,30 presso Fermento Il metodo di vinificazione costituisce l’elemento del terroir con la maggiore caratterizzazione antropica. Un elemento nel quale si sedimentano saperi, pratiche e tradizioni, da intendersi nella loro evoluzione storica, fatta di scelte e progetti, di conflitti e cesure. Analizzeremo un metodo complesso e polimorfo come quello delle pratiche ossidative, alla ricerca del filo rosso che lo lega, in modo più o meno stretto, in modo più o meno sensibile, alla peculiarità di quattro differenti terroir. 🔸Chardonnay Vieilles Vignes (pas ouillé), Overnoy 2014 🔸Chardonnay ossidato, Il Pendio 2008 🔸“Vecchio Samperi”, Marco De Bartoli 🔸Solera Metodo Classico, Nicola Gatta 💶 Il costo dell’iscrizione è di € 120,00 💶 [comprende gli assaggi dei 4 vini in degustazione, la lezione di Matteo Cavalleri e stuzzicherie salate dalla cucina di VETRO]. Il corso sarà attivato al raggiungimento di minimo 9 partecipanti. Le lezioni si terranno a VETRO (Le Serre Dei Giardini Margherita) e Fermento, dalle 20,00 alle 22,30. ✉ Per info e iscrizioni ✉ vetro@kilowatt.bo.it -- tramontana.bar@gmail.com 🌐 Segui gli aggiornamenti 🌐 FB/vetrobistrot -- FB/fermentobolognina 👉🏼 Alcune delle cantine di Fenom/enologica: ’Avita, Azienda agricola Castaldi Francesca, La Biancara di Angiolino Maule, Anonima Agricola Viticoltori Valsamoggia, Aquila del Torre - Vino per Natura, ARPEPE, Attanasio, Azienda Agricola Barraco, Azienda Agricola Mirco Mariotti, Azienda Agricola Rosmarinus, Azienda Agricola Valturio, Ca’ dei Zago, Cantina Longarico, Cascina Tavjin, AZ Agricola CIRO Picariello, Comm. G.B. Burlotto, COS, Domaine de la Pépière, Domaine Vincent Delaporte et Fils, Domaine Henri Prudhon & Fils, Domaine Jean Macle, Filanda de Boron, Champagne Guy Thibaut, La Ganga, La Marca di San Michele, Le Vigne di Eli, Lionel Bussy, Marco De Bartoli, Mariotti, Pacina, Pierluigi Zampaglione, Podere Cipolla, Società Agricola SoloUva, Theo Minges, Valli Unite, Vignale di Cecilia, Weingut Lorenz, Domaine Proudhon, Domaine Schoech, Il Pendio, Valturio, Sylvain Mosnier, Overnoy, Nicola Gatta e molte altre ancora. _____________________________________________________________________ Matteo Cavalleri Accanto agli studi filosofici - è dottore di ricerca in filosofia teoretica - ha coltivato, negli anni, lo studio del mondo del vino e del complesso universo simbolico ed estetico che lo circonda. Si è formato presso il Seminario Permanente Luigi Veronelli (Bergamo) e ha seguito i corsi monografici di approfondimento tenuti da Porthos (Roma). Ha condotto corsi di introduzione al vino - sia per professionisti del settore che per appassionati, a Berlino e a Bologna - caratterizzati da una particolare attenzione alla sua declinazione esperienziale e culturale.

Dati Aggiornati al: 22-05-2019 10:48:06

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Consultare sempre il sito web di riferimento.

 



Categoria: Food & Drink

Quando: Alle 20:00 dal 04-06-2019 al 18-06-2019
---> L'EVENTO SI È GIÀ CONCLUSO !!!

Dove: VETRO

Indirizzo: Via Castiglione 134 Bologna

Prezzo: Vario

Link: Sito Web dell'evento