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Firenze - Corso Homebrewing: come fare la birra in casa

Firenze - Corso Homebrewing: come fare la birra in casa

 

 

Fermento Birra organizza a Firenze nei propri spazi di Viale Milton 49, ogni martedì dal 15 ottobre al 26 novembre 2019, un corso dedicato a un hobby divertente, economico e che regala soddisfazioni uniche: l’homebrewing! Il corso condurrà per mano il corsista nell’affascinante mondo della produzione casalinga, rivolgendosi a chi vuole cimentarsi con il metodo All Grain. 7 lezioni che avranno come oggetto la produzione e le attrezzature, gli ingredienti (le materie prime saranno oggetto di lezioni dedicate), fino ad arrivare ai consigli per creare da soli una ricetta e partecipare ai concorsi. Saranno dunque fornite tutte le nozioni necessarie per produrre birra in casa con la tecnica allgrain, arrivando a un livello di approfondimento medio/alto. È rivolto principalmente a chi ha già iniziato a muovere i primi passi nel mondo della produzione casalinga, ma ha desiderio di approfondire metodologie, tecniche e nozioni. È rivolto anche a chi non ha mai prodotto birra in casa ma vuole partire con un livello di conoscenza approfondito, senza passare per i preparati. Il corso realizzato con la collaborazione di esperti autorevoli come Francesco Antonelli, giudice e autore conosciuto e apprezzato per il suo blog Brewing Bad e Angelo Ruggiero, birraio del brewpub pugliese Lieviteria, giudice e autore del blog Bere Birra, sarà presenziato anche da altri esperti e birrai di caratura nazionale. 📝PROGRAMMA Dove: Fermento Birra – Viale Milton, 49 – Firenze Quando: ogni martedì dal 15 ottobre al 26 novembre 2019 Orario: dalle 20.30 alle 23 Lezione 1 – Processo e attrezzatura Martedì 15 ottobre 2019 dalle 20.30 alle 23 Panoramica sul processo di produzione Il processo di produzione all-grain: tutte le fasi L’attrezzatura Impianto a tre tini classico Impianto a tre tini “semplificato” per i fornelli di casa All In One BIAB Gas vs elettrico Metodi alternativi (no chill, overnight mashing) Dove acquistare l’attrezzatura e come arrangiarsi con il fai-da-te Detersione e sanitizzazione Il processo passo passo – esempio con aiuto di video e immagini Docente: Angelo Ruggiero – birraio, giudice BJCP e fondatore del blog Berebirra Lezione 2 – L’acqua Martedì 22 ottobre 2019 dalle 20.30 alle 23 I parametri dell’acqua e il loro effetto sulla birra Calcio, Magnesio, Bicarbonati, Solfati, Cloruri, Sodio pH e alcalinità residua Assaggio di diverse tipologie di acqua Le acque storiche Come scegliere l’acqua più adatta alla birra che si vuole produrre Come modificare l’acqua in casa (osmosi inversa, bollitura, aggiunta di sali) Assaggio di una birra prodotta con acqua particolare I software per calcolare le modifiche all’acqua Docente: Francesco Antonelli – homebrewer, giudice BJCP e blogger di Brewing Bad Lezione 3 – Il lievito Martedì 29 ottobre 2019 dalle 20.30 alle 23 Tratti distintivi dei vari ceppi (attenuazione, flocculazione, etc…) Alta e bassa fermentazione: origini, comportamento, caratterizzazione Assaggio comparato di 2 birre (una a bassa e l’altra ad alta) Dinamiche della fermentazione (adattamento, crescita, stazionaria) I sottoprodotti della fermentazione Come usare il lievito Lieviti secchi vs lieviti liquidi Starter Ossigenazione Docente: Francesco Mancini – birraio del Birrificio del Forte Lezione 4 – Il luppolo Martedì 5 novembre 2019 dalle 20.30 alle 23 Resine (alfa e beta acidi), isomerizzazione Unità di amaro e percentuale di utilizzazione Assaggio di una birra luppolata Oli essenziali (idrocarburi, idrocarburi ossigenati, composti dello zolfo) Caratteristiche principali per regione Come usare i luppoli nella produzione (mash, bollitura, whirpool, dry hopping) Le nuove frontiere della luppolatura (NEIPA e simili) Assaggio di una NEIPA Docente: Francesco Mancini – birraio del Birrificio del Forte Lezione 5 – Il malto Martedì 12 novembre 2019 dalle 20.30 alle 23 La maltazione dell’orzo Malti base Malti speciali Malti non caramellati Assaggio di due birre monomalto con diverso malto base Differenze malti tostati Altri cereali Altri fermentabili Assaggio di una birra con altri cereali e/o zuccheri Docente: Enrico Ciani – birraio di Birra dell’Eremo Lezione 6 – Come costruire una ricetta Martedì 19 novembre 2019 dalle 20.30 alle 23 Approccio per la stesura di una ricetta Scegliere uno stile I parametri da considerare Valutare gli ingredienti Assaggio di una birra provando a immaginarne la ricetta Esempi pratici di stesura Software per la stesura di ricetta con esempio pratico Assaggio di una birra provando a immaginarne la ricetta Letture consigliate e dove trarre ispirazione per ricette Docente: Samuele Cesaroni – birraio di Brasseria della Fonte Lezione 7 – Bottle sharing e concorsi Martedì 26 novembre 2019 dalle 20.30 alle 23 Condivisione con assaggi di bottiglie autoprodotte dai partecipanti Valutazione di una birra Consigli pratici per partecipare ai concorsi homebrewing Sessione aperta di domande e risposte Consegna attestato Docente: Francesco Antonelli – homebrewer, giudice BJCP e blogger di Brewing Bad Costo totale: 230 euro comprensivo di materiale didattico e 3 bicchieri serigrafati Iscrizione online su: https://www.fermentobirrashop.com/prodotto/firenze-corso-fare-la-birra-homebrewing/

Dati Aggiornati al: 30-07-2019 20:23:45

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Categoria: Food & Drink

Quando: Martedì 15-10-2019 alle 20:30
---> L'EVENTO SI È GIÀ CONCLUSO !!!

Dove: Palazzo dei Pittori

Indirizzo: viale Giovanni Milton 49 Firenze

Prezzo: Vario

Link: Sito Web dell'evento