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> Home > Eventi a Genova del 29-06-2020 > Food & Drink > Chef Summer School Genova

Chef Summer School Genova

Chef Summer School Genova

 

 

Il corso Chef Summer School, di livello intermedio di specializzazione, si propone di formare una figura da utilizzare a livello professionale in cucina. Grazie all’esperienza diretta sul campo, gli allievi potranno imparare come se fossero in una vera brigata di cucina. Gli allievi entreranno nel vivo delle dinamiche che si sviluppano all’interno di una brigata attraverso la pratica in cucina, simulando una linea di produzione: gestione della postazione e della linea, manualità nel taglio, abilità di preparazione e cooperazione. Le postazioni individuali attrezzate, consentono, a tutti gli allievi, di lavorare in prima persona e in sicurezza, ricreando una vera e propria brigata di cucina. Il corso è rivolto a chi possiede già delle basi, agli studenti di Scuola alberghiera (3°,4° e 5° anno) che a causa dell’emergenza Covid-19, non hanno potuto svolgere le ore di pratica in cucina, a chi è rimasto senza un impiego e vuole riposizionarsi migliorando le sue skill in cucina. Il programma didattico si articola in 72 ore di lezioni pratiche in cucina: • Ortaggi, Insalate e tuberi (varietà, caratteristiche organolettiche, stagionalità, tagli, metodologie di cotture tradizionali e innovative) • Carne (avicole, bovine, suine, ovine, tagli, preparazione, metodologie di cotture tradizionali e innovative) • Pesce (di mare, di fiume, crostacei e molluschi, tagli, preparazione, metodologie di cotture tradizionali e innovative) • Pasta secca (di grano duro e all’uovo) • Pasta fresca (impasti acqua e farina, all’uovo, gnocchi) • Riso (varietà, caratteristiche organolettiche, cottura) • Pasticceria base (impasti di base, creme, mousse, bavaresi) • Panificazione (pane e focacce da ristorazione) • La cucina sostenibile (le tecniche di cottura moderne per ottimizzare e ridurre gli scarti) Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione Gambero Rosso Food & Wine Academy. Ciascun frequentante sarà messo in contatto con le prestigiose attività e imprese del network Gambero Rosso. Contatti: Gambero Rosso Academy Città del gusto Torino Corso Valdocco 2, Torino 011 4546594 – 349 459 8954 torino@cittadelgusto.it

Dati Aggiornati al: 15-06-2020 19:37:04

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Consultare sempre il sito web di riferimento.

 



Categoria: Food & Drink

Quando: Alle 09:00 dal 29-06-2020 al 15-07-2020
---> L'EVENTO SI È GIÀ CONCLUSO !!!

Dove: MOG MercatOrientale Genova

Indirizzo: Via XX Settembre, 75r Genova

Prezzo: Vario

Link: Sito Web dell'evento