WikiEventi.it utilizza i cookie per personalizzare i contenuti e gli annunci, fornire le funzioni dei social media e analizzare il nostro traffico. Inoltre forniamo informazioni sul modo in cui utilizzi il nostro sito alle agenzie pubblicitarie, agli istituti che eseguono analisi dei dati web e ai social media nostri partner. Utilizzando il nostro sito web e continuando la navigazione accetti l'utilizzo dei cookies.
APPROFONDISCI - ACCETTO

Il tempo è come un fiocco di neve, scompare mentre cerchiamo di decidere cosa farne. Romano Battaglia

> Home > Eventi a Milano del 06-03-2020 > Food & Drink > Pasta al mare di Romagna

Pasta al mare di Romagna

Pasta al mare di Romagna

 

 

Cucina Daltri Tempi- Chef Andrea Daltri Non mangiate niente che la vostra nonna non riconoscerebbe come cibo”. Michael Pollan. In collaborazione con Marcato In collaborazione con Marcato 1 - TAGLIOLINI CON RAGU’ DI GALLINELLA DI MARE 2 - RAVIOLI DI BACCALA’ CON POMODORINI, PATATE E OLIVE 3 - PASSATELLI VONGOLE E CARCIOFI La gallinella di mare o cappone (Chelidonichtys lucerna) o come la chiamiamo in Romagna: Mazzola, è un pesce teleosteo della famiglia Triglidae. E’ caratterizzata da una testa molto grande (detto Romagnolo: “Sei tutta testa come la Mazzola”), con lunghe pinne pettorali di colore rossastro/bruno davanti, e quasi rosa salmone sui lati. La sua carne è tenera, corposa, succosa, il sapore è delicato e semplice, con note marcate di amarognolo. Queste caratteristiche la rendono perfetta per un sugo di pesce e per l’abbinamento con i pomodori pelati. In Romagna è molto utilizzata per brodetti di pesce, sughi per tagliolini e lasagne di mare. In questo corso abbineremo il sugo o ragù di Mazzola ai tagliolini, che sono la massima espressione della pasta di mare Romagnola, soprattutto nella zona del Riminese. Vi proporrò anche la variante “Allo Scoglio” con cozze, vongole, mazzancolle e cannolicchi. Tagliolini all’uovo Ragù di gallinella di mare 2 - RAVIOLI DI BACCALA’ CON POMODORINI, PATATE E OLIVE 3 - PASSATELLI VONGOLE E CARCIOFI I passatelli sono una delle più classiche minestre della provincia di Pesaro Urbino, da parte del Pe- rugino e della Romagna, un area che coincide inizialmente con quella della regione storica del Montefeltro. Grazie all'immigrazione interna, sono relativamente diffusi anche a Roma, dove ven- gono preparati specialmente nei giorni di festa. In Romagna, ogni domenica è buona per i passatelli, che vengono onorati dal brodo di magro, preparato con la gallina. Sono molto legati alla tradizione Pasquale e negli ultimi anni, hanno fatto breccia sulle tavole in diverse varianti e preparazioni. Io vi propongo una ricetta di mare semplice, ma vi darò anche qualche consiglio per una preparazione alternativa. “Non mangiate niente che la vostra nonna non riconosce- rebbe come cibo”. Michael Pollan +393666664427 iscrizioni@teatro7.com www.teatro7.com https://www.teatro7.com/corsi/#!/e/8eb868b1575b62ec0e1a3801e7649843

Dati Aggiornati al: 02-03-2020 12:23:50

WikiEventi.it non è l'organizzatore dell'evento e non è responsabile di eventuali cambiamenti di programma.

Consultare sempre il sito web di riferimento.

 

CAUSA CORONAVIRUS TUTTI GLI EVENTI NON SONO GARANTITI.
CONSULTARE SEMPRE SITO WEB DI RIFERIMENTO



Categoria: Food & Drink

Quando: Venerdì 06-03-2020 alle 20:00
---> L'EVENTO SI È GIÀ CONCLUSO !!!

Dove: Teatrosette Lab

Indirizzo: Via Genova Giovanni Thaon di Revel Milano

Prezzo: Vario

Link: Sito Web dell'evento