Vivere non è concepire ciò che bisogna fare, è farlo. Henri-Frédéric Amiel

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CAMBIO VITA: CORSO DI CUCINA INTENSIVO - giugno Milano - La Scuola de La Cucina Italiana16

CAMBIO VITA: CORSO DI CUCINA INTENSIVO -  giugno Milano - La Scuola de La Cucina Italiana16

 

 

CAMBIO VITA: apro un ristorante
CORSO DI CUCINA INTESIVO de La Scuola de La Cucina Italiana

Cambiare vita, sognare di aprire un chiosco sulla spiaggia o un ristorante vero e proprio sono desideri meravigliosi ma, la prima cosa da fare è capire davvero cosa succede in cucina.

La Scuola de La Cucina Italiana per tutti coloro che hanno voglia di migliorare ai fornelli e di percorrere le faticose strade del cibo, della ristorazione e dell’ospitalità propone un primo corso di approfondimento di: CUCINA INTENSIVA.

Sono aperti i colloqui conoscitivi con il direttore e gli chef de La Scuola de La Cucina Italiana per l’edizione in partenza lunedì 8 giugno.

15 giorni consecutivi di lezioni full time, mattina e sera per un totale di 32 lezioni.

Prenotate ora scrivendo a scuola@lacucinaitaliana.it

A CHI E’ RIVOLTO
Il corso è rivolto a persone non esperte ma che desiderano gettare le basi per aprire un'attività, conoscere la legislazione in tema e soprattutto aumentare il proprio bagaglio di ricette e di metodi di cottura e conservazione.
Sono previste anche lezioni di comunicazione e marketing, HACCP* con rilascio dell'attestato previsto dalla legge, abbinamento con il vino e altre bevande e analisi delle materie prime e del loro approvvigionamento.

* La questione igienico sanitaria (Reg. Ce 852 e descrizione della metodologia HACCP) La sicurezza e la salute: i rischi fisici, chimici e biologici associati alle preparazioni alimentari e le metodologie di prevenzione, la gestione del rischio Anisakis in prodotti ittici crudi e marinati, la scelta delle procedure di sanificazione più idonee per superfici ed attrezzature.

Introduzione alla materia: la ristorazione, i reparti, il personale, la cucina, l’organizzazione del lavoro, il menu, gli acquisti e la gestione delle merci, il costo pasto.

PROGRAMMA
PIANO DIDATTICO
> Lavorare in una cucina (introduzione al corso)
> Haccp (rilascio certificazione da un tecnologo alimentare)
> Le verdure
> Gli antipasti
> Zuppe e creme
> I primi piatti
> Le carni
> Il pesce
> Gli impasti salati
> La panificazione
> La pasticceria (di base e di approfondimento)
> Il vino
> La decorazione del piatto
> Il sushi e sashimi
> I formaggi
> I piatti freddi
> Il servizio sala
> La birra
> Uscita al mercato (come approcciarsi ai fornitori)
> Il restaurant marketing
> Esame teorico e pratico
> Cena finale (preparata dai corsisti e aperta al pubblico della scuola)

PER INFORMAZIONI
www.scuolacucinaitaliana.it

ISCRIZIONI

Presso la Segreteria delle Scuola in P.zza Aspromonte 15, 20131, Milano;

Inviando, attraverso il sito della Scuola, la scheda di prenotazione debitamente compilata (la prenotazione si intende effettuata solo quando il partecipante riceverà una CONFERMA DI PRENOTAZIONE via e-mail da parte della segreteria):

Inviando un’e-mail a scuola@lacucinaitaliana.it con i dati del partecipante (nome, cognome, indirizzo completo di cap, recapito telefonico, codice fiscale). Anche in questo caso la prenotazione si intende effettuata solo quando il partecipante riceverà una CONFERMA DI PRENOTAZIONE via e-mail da parte della segreteria;

Telefonando allo 02-49748004

DOVE SIAMO
La Scuola de La Cucina Italiana è in Piazza Aspromonte 15 – 20131 Milano
Zona Loreto – Metro Verde e Rossa – Fermata Loreto

Dati Aggiornati al: 10-06-2015 12:26:54

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Categoria: Corsi

Quando: Martedì 16-06-2015 alle 17:00
---> L'EVENTO SI È GIÀ CONCLUSO !!!

Dove: La Cucina Italiana - Scuola

Indirizzo: Piazza Aspromonte 15 Milano

Prezzo: --

Link: Sito Web dell'evento