Quelli che impiegano male il loro tempo sono i primi a lamentarsi che passi troppo in fretta. Jean de La Bruyère

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KEEP STINCO OR DIE TRYING

KEEP STINCO OR DIE TRYING

 

 

Forse non rientra pienamente nella definizione di comfort food, dato che la preparazione non è breve o elementare, ma sicuramente, vista la stagione, farà il suo dovere confortante.
Venerdì 20 Novembre torniamo a proporvi il nostro ammiratissimo Stinco Di Maiale. Il piatto comprende uno stinco, tre tipi di wurstel differenti (roastbratwurst, wienerwurst e wurstel dell'Alto Adige di puro suino), crauti, kartoffelsalat, salsa Santeria e salsa bbq.

Ha un prezzo di 10€ a persona ed è minimo per due persone. Obbligatoria la prenotazione da far pervenire entro Giovedì 19 Novembre a:
bar@santeriamilano.it
02 36798121

Ah, poi: non siamo diventati stuntman ma il “Don’t try this at home” non ci è mai piaciuto.
Ecco quindi la ricetta del nostro Stinco Di Santo.

Ingredienti:
1 stinco di maiale con cotenna
2 carote
1 cipolla bionda
2 coste di sedano
Aglio
Rosmarino
Alloro
Grani di pepe
Chiodi di garofano
Prezzemolo
Vino bianco o birra
Sale
Pepe

In una pentola mettete 4 litri di acqua, 2 carote pelate fatte a pezzettoni, il sedano sempre a pezzettoni, 1 cipolla pelata, 2/3 spicchi di aglio, un rametto di rosmarino, 4/5 foglie di alloro, una decina di grani di pepe, 2/3 chiodi di garofano e un mazzetto piccolo di prezzemolo.
Portate il tutto a ebollizione, e solo a questo punto mettete nella pentola anche lo stinco.
Abbassate la fiamma e fate sobbollire delicatamente il tutto per una oretta e mezza abbondante.
Quando lo stinco sarà quasi a fine cottura toglietelo dal brodo, mettetelo in una teglia da forno assieme ad un rametto di rosmarino e ad un mestolo del brodo di cottura, bagnatelo con del vino bianco o della birra, salatelo, pepatelo e infornatelo a 180° per 20/30 min, fino a quando non si sarà formata una bella crosta croccante e dorata. Durante questa fase ricordatevi di tanto in tanto di bagnare la carne con il fondo di cottura.

E infine, una gradita sorpresa. Dal gusto intenso, lo stinco, sicuramente non rientra come prima scelta nelle diete dimagranti, ma non bisogna pensare che sia troppo calorico: il grasso è rappresentato perlopiù dai tessuti connettivi e dagli strati grassi, che sono comunque facilmente separabili dalla carne vera e propria, che in realtà è piuttosto magra.

Dati Aggiornati al: 20-11-2015 09:54:27

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Categoria: Food & Drink

Quando: Venerdì 20-11-2015 alle 19:00
---> L'EVENTO SI È GIÀ CONCLUSO !!!

Dove: Santeria Milano

Indirizzo: via Ettore Paladini, 8 Milano

Prezzo: --

Link: Sito Web dell'evento