Chi non ha fatto niente non sa niente. Thomas Carlyle

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" SERATA DEGUSTAZIONE FOOD e VINO"

" SERATA DEGUSTAZIONE FOOD e VINO"

 

 

Dalle ore 20.00

" SERATA DEGUSTAZIONE FOOD e VINO"

Tommaso Fara, ricercatore e sperimentatore gastronomico incontra MilanoVino.
Da questo inedito sodalizio nasce una degustazione atipica e sperimentale.

In questa serata, assaggi ispirati ai suoi libri: Diversamente Cotto, Gribaudo 2012, La Cucina a Impatto quasi Zero, Gribaudo 2010, Il Cucchiaino Caramellato, De Agostini 2005, e abbinamento a vini diversamente conosciuti scovati per l'Italia da Massimo Marchesi.

TOMMASO FARA:
Appassionato da sempre alla buona cucina, sperimentatore del gusto e attento ricercatore di strumenti di cottura dimenticati e innovativi. Ha pubblicato tre libri frutto del continuo lavoro di ricerca attiva.

MASSIMO MARCHESI:
Assaggiatore ONAV e sommelier AIS e soprattutto un curioso bevitore. Alla scoperta dei vini e delle caratteristiche territoriali che li rendono unici.

I PIATTI
Parmigiano Soffiato
Lische Tostate
Lische di pesce infarinate e biscottate in padella. E' la nobilitazione di uno" scarto" qualcosa di ardito e magnifico come molti piatti della tradizione orientale.
Palle di pelle di pollo
Cosce di pollo disossate e farcite con salsiccia a un rametto di lavanda. Cotte al forno, vengono poi servite in sezione e decorate con caramello a filo. Un'alternanza di consistenze, dal croccante al succoso, dal dolce al carnoso.
Cassoeula Maki
Maki di verza ingentilita e luganega brasata, quando la cucina giapponese incontra la cucina milanese

I VINI
Bianchello del Metauro Doc - 2012 di di Sante
Con i primi due piatti
Il Bianchello si ottiene dal vitigno biancame coltivato (in questo caso), in provincia di Pesaro lungo la valle del fiume Metauro. Questo produttore a recuperato un antico ceppo per proporci un vino dai profumi floreali e dal palato in perfetto equilibrio. Storicamente abbinato con il pesce non avrà paura di affrontare le lische tostate e non sarà invadente con il parmigiano soffiato.
Piemonte Alba Rossa Doc - 2009 di Viotti
Con i secondi piatti
L'alba rossa è un uva ottenuta da un incrocio di nebbiolo e barbera realizzato all'inizio del 900. Il risultato conserva l'eleganza del primo (Nebbiolo) e la vena acidula del secondo (Barbara). E' un vino che riesce a ripulire il palato dalla succulenza della luganega presente in entrambi i piatti senza coprire i sapori conservando la giusta vena aromatica indispensabile dal momento che si è al cospetto della lavanda. (Palle di pelle di Pollo)

Menu Degustazione Vino Compresi
€ 25.00

E' consigliata la prenotazione



Dati Aggiornati al: 13-07-2013 12:05:02

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Categoria: Food & Drink

Quando: Martedì 16-07-2013 alle 20:00
---> L'EVENTO SI È GIÀ CONCLUSO !!!

Dove: Le Biciclette

Indirizzo: Via Torti angolo Corso Genova Milano

Prezzo: 25.00

Link: Sito Web dell'evento