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Busecca d'Autunno

Busecca d'Autunno

 

 

Slow Food Milano e L'Osteria vi invitano ad una serata conviviale per festeggiare l'autunno con cibi di tradizione territoriale.
La serata inizia con un aperitivo di benvenuto e continua con:
Trippa (scura) o in Milanese Busecca
Ciuiga del Banale - Presidio Slow Food con purea di patate, sedano rapa e crauti

VINI
" Friulano" di Soc. Agr.Ciu Davide Feresin
" Pinot Grigio Ramato" di Soc. Davide Faresin

Quota partecipazione : 22 euro (18 per i soci Slow Food e i giovani under 30 anni)

Per prenotazione e/o informazioni:

SlowFood Milano - Francesco Corretto 3341753131 e-mail : fcorretto@alice.it

Osteria del Biliardo
Via Cialdini 107 Milano (chiuso il lunedì) a pochi passi da MM3 fermata Affori Centro
Tel 0236756256
www.osteriadelbiliardo.com - info@osteriadelbiliardo.com

Brevi informazioni sui prodotti che degusterete:

LA CIUIGA di San Lorenzo in Banale - Presidio Slow Food
Antico prodotto di norcineria delle Giudicarie vallata compresa fra il lago di Garda e le Dolomiti di Brenta.La sua storia nasce nella seconda metà dell'ottocento, dalla povertà e dalla sapienza contadina. Vista la scarsità di materie prime del momento mescola la carne suina con le rape, nella quantità oggi di 70% carne e 30% rape (allora era il contrario) e successivamente affumicata. La produzione va da Ottobre ad Aprile. Si possono consumare crude dopo due tre quattro giorni di stagionatura, bollite in acqua o ancora crude a fette di salame dopo 10 giorni.

LA TRIPPA O BUSECCA (in dialetto milanese)
E' quella parte dell'apparato digerente del bovino quale scientificamente è: esofago,rumine,reticolo,omaso abomaso e duodeno. Alimento povero della cultura contadina per chi un tempo non poteva nutrirsi della costosa carne. Alimento nutriente, la sua origine povera ha arricchito la cultura popolare di ricette locali nelle quali la trippa bene si sposava e ancora oggi con i prodotti dell'orto, l'olio, lo strutto,il lardo in funzione dei prodotti del territorio.


Dati Aggiornati al: 25-10-2013 17:34:06

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Categoria: Food & Drink

Quando: Martedì 05-11-2013 alle 20:30
---> L'EVENTO SI È GIÀ CONCLUSO !!!

Dove: Osteria del Biliardo

Indirizzo: via Enrico Cialdini 107 Milano

Prezzo: --

Link: Sito Web dell'evento