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MANGIAMI CON GLI OCCHI - LA CUCINA DELLA MEMORIA

MANGIAMI CON GLI OCCHI -  LA CUCINA DELLA MEMORIA

 

 

Associazione Circuiti Dinamici
Via Giovanola 19 e 21/C
20142 - Milano Cell. 3397908472

Presenta

Domenica 26 gennaio 2014 ore 17

per il ciclo " Autori e dintorni" a cura di Mimmo Ugliano
il libro
LA CUCINA DELLA MEMORIA
" Piccolo manuale d'Internazionalismo Culinario"
presenta
Viviana De Filippis

sarà presente l'autore
Marcelo Caracoche

Per un argentino quando si parla di tradizioni alimentari inevitabilmente lo sguardo si rivolge all' Europa, in particolare a Spagna, Italia e Francia. Una parte consistente del-la memoria, che pervade diversi ambiti della nostra vita ci è arrivata da questi tre paesi. (...) Poco a poco scoprii che il mio ricettario, che lentamente si andava formando, aveva una cornice o un filo conduttore: le ricette sono semplici, appartengono in maggioranza alla cucina di famiglia e qualcuna inoltre possiede una storia come la pasta alla Norma, tanto per fare un esempio. Poi decisi di chiamare questa antologia " cucina della memoria" in contrapposizione a certe correnti gastronomiche che sembravano prodotti generatisi spontaneamente senza vincoli apparenti con una tradizione ricca, tanto nella sua versione colta come in quella popolare. Successivamente scoprii un libro meraviglioso: " Ricettario controriformista" di Maria Carla & Edgardo Bartoli, che confermò alcune delle mie idee su alcune particolarità della scuola culinaria oggi in voga: mischiare tutto senza seguire nessuna regola. L'aspetto pratico della cucina è presente in qualche ricetta del magnifico libro di Ugo Tognazzi " L'abbuffone" . Alcune di queste ricette sono state cucinate nel film " La grande abbuffata" dallo stesso attore, in quel caso ho segnalato la sequenza numerica della scena del film. La cucina semplice della memoria non ha niente da condividere col precetto della nouvelle cuisine di semplificare, che declinò in " ... poco di tutto. Porzioni simboliche ... con la nouvelle cuisine il cibo divorziava dall'appetito" . Utilizzando questo libro nessuno resterà affamato e i sapori saranno decifrabili.

Ore 18
MANGIAMI CON GLI OCCHI
a cura di Guglielmo Antonia

con
Albertin Alessandro - Daneluzzo Stefania - Mejier Rohn
Pi&Ci - Ratti Lidia Teresa - Rocca Rodolfo - Zaffarano Lucrezia

In un momento in cui le immagini del cibo sono usate e abusate in modo incontrollato, vogliamo sottolineare lo stretto legame che intercorre tra quello che è uno dei massimi piaceri della vita, con la trasposizione evocativa dello stesso nell'arte, per ridargli il suo giusto e dignitoso spazio, per farne un godimento per gli occhi e per la mente, per saggiare quanto possa far scaturire piacevoli memorie di luoghi e momenti, per arricchire di nuove ispirazioni questo ancestrale rito collettivo, insomma un modo nuovo di assaporare l'arte!

Catalogo in mostra
La mostra resterà aperta fino al 6 febbraio il mar., mer. e giov. dalle 16 alle 18.

Dati Aggiornati al: 18-01-2014 20:25:55

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Categoria: Food & Drink

Quando: Alle 17:00 dal 26-01-2014 al 06-02-2014
---> L'EVENTO SI È GIÀ CONCLUSO !!!

nei seguenti giorni : Lun - Mar - Mer - Gio - Dom

Dove: Circuiti Dinamici

Indirizzo: -- Milan

Prezzo: --

Link: Sito Web dell'evento