Il tempo è come un fiocco di neve, scompare mentre cerchiamo di decidere cosa farne. Romano Battaglia

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LA PIADINA

LA PIADINA

 

 

Il primo documento storico conosciuto che parla della " piada" , risale al 1371, alla descrizione della Romagna compilata dal Cardinale Angelico, nella quale tra i tributi che la città di Modigliana doveva pagare alla Camera Apostolica figuravano 2 " piade" . Fu Giovanni Pascoli a dare dignità culturale alla " piada" , un cibo povero diffuso tra i ceti meno abbienti. In varie sue opere Pascoli parla del " pane di Enea" , del " pane rude di Roma" , legando l'origine della " piada" alla latina " mensa" , rinvenendola nel settimo canto dell'Eneide. In una nota di presentazione del poemetto " La Piada" , pubblicata su " Vita Internazionale" nel 1900, Pascoli scriveva: " Piada, pieda, pida, pié, si chiama dai romagnoli la spianata di grano o di granoturco o mista, che è il cibo della povera gente; e si intride senza lievito; e si cuoce in una teglia di argilla, che si chiama testo, sopra il focolare, che si chiama arola..." . La " piada" diventava il simbolo della Romagna, sinonimo della casa, della terra natale. Abbinare la piadina ad un vino non è semplice dal momento che può essere utilizzata in diversi contesti. Se utilizzata come antipasto, servita a spicchi e condita con formaggi freschi ed una foglia di rucola, si abbina bene con un vino spumante... Se invece la piadina è utilizzata come sostituto del pane, allora è la preparazione principale a dettare l'abbinamento. E ancora ...Se invece è mangiata come piatto unico, l'abbinamento con il vino dipende dalla farcitura. Occorre considerare la secchezza della piadina e delle farciture classiche, salumi e formaggi freschi/mediamente stagionati...

Relatore: Filippo Querzoli

La serata prevede in degustazione 4 piadine

FORCA - porchetta, squacquerone, pomodoro, rucola
VEGETARIANA - squacquerone, zucchine, pomodoro
LEI - crudo, squacquerone, rucola
CETTA - pancetta, squacquerone, scamorza, rucola

In abbinamento 4 vini

Arunda - Parlein Brut Metodo Classico
Costaripa - Brut Rosè Metodo Classico
Venturini Baldini - Reggiano Lambrusco
F.lli Biletta - Moncucchetto Freisa d'Asti


Costo della serata € 35,00
E' necessaria la prenotazione.


Le piadine verranno preparate dalla Piadineria SOTTOVOCE via Pier della Francesca 19 Milano


Info e prenotazioni al 0234690988 info@alcolichealchimie.it

Dati Aggiornati al: 03-04-2014 15:18:40

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Categoria: Food & Drink

Quando: Mercoledì 09-04-2014 alle 20:30
---> L'EVENTO SI È GIÀ CONCLUSO !!!

Dove: Alcoliche Alchimie

Prezzo: --

Link: Sito Web dell'evento