WikiEventi.it utilizza i cookie per personalizzare i contenuti e gli annunci, fornire le funzioni dei social media e analizzare il nostro traffico. Inoltre forniamo informazioni sul modo in cui utilizzi il nostro sito alle agenzie pubblicitarie, agli istituti che eseguono analisi dei dati web e ai social media nostri partner. Utilizzando il nostro sito web e continuando la navigazione accetti l'utilizzo dei cookies.
APPROFONDISCI - ACCETTO

...per rimanere sempre informato su ciò che ti circonda...

> Home > Eventi a Napoli del 09-09-2019 > Food & Drink > Corso Professionale di Alta Cucina

Corso Professionale di Alta Cucina

Corso Professionale di Alta Cucina

 

 

La figura dello Chef è tra le più richieste del mercato del lavoro, sia in Italia che all’Estero, ma la ricerca è rivolta a personale specializzato e preparato che possa organizzare e gestire il proprio reparto in cucina. OBIETTIVO Creare professionisti, dare loro solide basi, che accompagnate alla giusta determinazione, possano accelerare l’inserimento lavorativo in strutture di alto livello. La nostra offerta formativa è supportata dalla guida e l’esperienza di istruttori di talento che, oltre la lezione teorica, possano apportare il loro bagaglio di idee, tecniche, cultura e vissuto personale in cucina che servirà poi a crescere in questo mondo. DURATA Oltre 400 ore in aula di lezioni tecniche e pratiche + 4 uscite didattiche in aziende di produzione + 3 lezioni speciali con chef stellati + 4 mesi di stage presso ristoranti stellati Michelin e Hotel 5 stelle ARGOMENTI - Tecniche base ortaggi e verdure - Tecniche base fondi, vellutate e consommé, salse e addensanti - Tecniche di cucina zuppe e minestre - Tecniche di cucina Le uova - Tecniche di cucina Le paste secche e le paste fresche - Tecniche di cucina Il riso - Panificazione - I pesci - Le carni bianche e rosse e la cacciagione - Tecniche di cucina sottovuoto - Tecniche d pasticceria e cioccolateria - La cucina tradizionale e moderna - La cucina regionale - La cucina molecolare - Principi di nutrizione - Analisi sensoriale - La brigata e l’organizzazione in cucina - Stoccaggio e arrivo delle merci - Composizioni di un menù - Normativa in materia d’igiene e sicurezza nei luoghi di lavoro - Principi dell’HACCP e relativa normativa COSA RILASCIAMO - Attestato della Toffini Academy firmato dal direttore didattico Chef Eduardo Estatico - Attestato HACCP - Al termine dello stage lettera di referenze dallo Chef della struttura ospitante MODALITÀ DI ACCESSO Inviare la propria candidatura all’indirizzo altacucina@toffini.it con i propri dati (nome, cognome, numero di telefono, indirizzo mail), sarete ricontattati per fissare un appuntamento in sede per illustrarvi nel dettaglio il corso e fare un colloquio conoscitivo con lo chef Eduardo Estatico, direttore didattico del corso. SEDE La Toffini Academy è una Scuola di Cucina al centro di Napoli, alla Riviera di Chiaia, raggiungibile con metropolitana, funicolare e auto. Ogni anno da oltre 6 anni svolgiamo più di 250 corsi tenuti da chef professionisti. La sala è composta da 16 postazioni, ognuna corredata con attrezzature ed utensili necessari per l’apprendimento delle tecniche attraverso la pratica. STRUTTURE CONVENZIONATE PER LO STAGE (elenco in aggiornamento) - Torre del Saracino - Vico Equense - Don Alfonso 1890 - Sant'Agata - Taverna Estia - Brusciano - Palazzo Petrucci - Napoli - Veritas - Napoli - Aquapetra Spa & Resort - Telese Terme - José - Torre del Greco - George - Grand Hotel Parker's – Napoli

Dati Aggiornati al: 02-07-2019 07:32:11

WikiEventi.it non è l'organizzatore dell'evento e non è responsabile di eventuali cambiamenti di programma.

Consultare sempre il sito web di riferimento.

 



Categoria: Food & Drink

Quando: Lunedì 09-09-2019 alle 09:00

Dove: Toffini Academy Corsi di Cucina

Indirizzo: Via Giuseppe Martucci, 35 c,d,e,f Napoli

Prezzo: Vario

Link: Sito Web dell'evento