I Lunedì di Magazzino Scipioni di Martedì!

Salutiamo Ottobre nell’ultimo martedì del mese, il 30, immergendoci #mineralità di questi vini non #aromatici. Ci tufferemo nel loro mondo sommerso, il particolare territorio su cui nascono e il mondo marino a cui si accompagnano ne farà emergere le note uniche. C’è un filo sottile che collega queste sei zone, ed i loro vini, il terreno. Nonostante la diversità delle aree, #terreno calcareo argilloso regala un’ottima qualità, colori e profumi intensi, ricchezza di alcol e bassa acidità. La classificazione dell’aromatici è rappresentata dalla quantità delle sostanze odorose, costituite per la maggior parte dai terpeni, come il geraniolo o linalolo che si concentrano nella buccia, tanto abbondanti nei vitigni aromatici, diminuiscono nei semiaromatici. Inizieremo con il #Veneto attraverso il “Verso” di Canoso, le sue note minerali e iodate tipiche dei terreni basaltici lasciano spazio ad intriganti sentori di lavanda, kiwi e melone. Attraverseremo, poi, il Nord Italia per ritrovarci in #Piemonte, pronti per il biologico “Carlo” del Marchese Luca Spinola, 100% vitigno Cortese, dal colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli, dal profumo delicato, floreale, che riporta la fragranza dell’uva. L’#Alsazia si confronterà con due produttori, Faller e Bliemrose, che nonostante distino solo pochi minuti di distanza, riescono a creare un’identità ben distinta nei loro prodotti. Il giro in Francia ci stupirà con una giravolta in #Borgogna per trovare un Aligotè di Pigneret, unico nello sviluppare una finezza di aromi di limone, agrumi e pesca, pur mantenendo una freschezza e un aspetto minerale. Chiuderemo in #Austria dove il Grüner Veltliner di Bauer, con il suo giallo dorato brillante dai riflessi argentati, ci inebrierà il naso con sfumature di pera Williams matura e albicocca. Vi attendiamo, per questa degustazione “in viaggio” tra sei produttori e il loro mondo sommerso! 30/10/2018 L’#eleganza discreta dei bianchi non aromatici, tra Italia, Francia ed Austria ORATA AL VAPORE CON CAVOLINI DI BRUXELLES FLAN DI ZUCCA E STRACCIATA DI BUFALA MAZZANCOLLA SALTATA E BABY SPINACINO ALL’AGRO FREGUA IN FUMETTO DI ORATA E PANURE CROCCANTE DI PESCE CALAMARO D’ORISTANO FRITTO SPUMONE DI RICOTTA DI BUFALA BIO € 45 AZIENDE VINICOLE: BLIEMROSE, FALLER, MARCHESE LUCA SPINOLA,CANOSO, BAUER, DOMAINE PIGNERET FILS DE MOROGES Prenotazione allo 06 39745233 oppure info@magazzinoscipioni.it Noi ce la mettiamo tutta per selezionare materie prime stagionali e aziende vinicole direttamente sul territorio, ma alcune referenze potrebbero cambiare secondo la reperibilità.