Il Ponticello presenta: In viaggio con Bionoc

Giovedì 21 febbraio prenota il tuo posto e partecipa al percorso degustativo sotto la guida di Fabio Simoni, (Co-founder del Birrificio BioNoc'), 8 portate studiate per esaltare le otto birre delle Dolomiti. Inizio: ore 20.30; Disponibilità: max. 20 posti; MENU’ DEGUSTATIVO “IN VIAGGIO CON BIONOĆ”(€45,00): 1° TAPPA: Nana Bianca (Blanche , 4,5°); E’ proprio in questi territori che le coltivazioni di frumento trovano la loro massima espressione. Birra prodotta ad alta fermentazione dal colore chiaro caratterizzata dal frumento crudo, che la rende morbida e agrumata. Abbinamento : bruschetta con pomodoro, pachino e stracciata di burrata di Andria; 2°TAPPA: Meingose (Gose, 5°); Birra color giallo paglierino prodotta seguendo lo stile Gose tradizionale di Lipsia. Leggermente acida e sapida è prodotta con l’utilizzo di fermenti lattici e sale rosa dell’Himalaya. Sfortunatamente richiede lunghi tempi di produzione, quindi è disponibile solo in determinati periodi dell’anno. Abbinamento: supplì con pancetta e pecorino; 3 Staion (Saison, 5,4°): Medaglia d’argento al Bruxelles Beer Challenge 2017 nella categoria Modern Saison Birra belga color giallo paglierino, leggera, dissetante e molto gustosa. Aromatizzata con coriandolo e buccia d’arancio, risulta essere molto profumata e saporita. Abbinamento : insalata con crostini di pinsa, arancia, melograno e olive; 4°TAPPA: Nociva (Scottish ale, 4,6°): Premiata con il secondo posto nella categoria “alta fermentazione, basso grado alcolico, di ispirazione anglosassone” a Birra dell’anno 2017, certificato d’eccellenza al Bruxelles Beer Challenge 2017 nella categoria Brown Ale. Birra popolare scozzese dal colore scuro prodotta con malti scuri torrefatti, leggera, scura ed elegante. Abbinamento: rotolo di pinsa con fegato di maiale , carrote e porro; 5° TAPPA: Lipa (IPA, 6°); India pale ale tradizionale, caratterizzata da un corpo del malto va ad incontrare l’abbondante luppolo che conferisce aromi e un bel finale amaro. Abbinamento: pinsa con ragu' stufato di vitello e pecorino romano; 6° TAPPA: Rauca (Rauchbier , 5,5°); Una Rauchbier come da tradizione di Bamberga dal colore oro intenso. Il malto utilizzato viene poi affumicato su legno di faggio che conferisce alla birra sentori caratteristici. Birra a bassa fermentazione che viene prodotta nel periodo primaverile. Abbinamento: rosella con mozzarella e salmone affumicato; 7° TAPPA: Albicoppe (Sour Fruit , 8,3°); Sour ale dal colore giallo paglierino ottenuta con l’aggiunta di 300g/L di albicocche snocciolate, una quantità molto elevata che dona alla birra un sapore di frutta molto intenso, ben bilanciato però dal suo carattere brettato e dal elevato contenuto alcolico. Abbinamento : pinsa con tacchino lardellato, pancetta, albicocche fresche e marmellata di albicocche; 8° TAPPA: Sathi (Single Barrel , 9,2°); Una reinterpretazione di Bionoc del classico stile Finlandese in chiave " Coppe" . Una Single Barrel particolare, completamente diversa dal classico stile finlandese: la maturazione in botte sporca la bevuta e la rende ruvida, ma allo stesso tempo l'elevato tenore alcolico (9,2 °) ne tiene a bada i frementi batteri. Si avvertono chiaramente le note di bosco del ginepro e della melata,uniti a sentore rustici e speziati che la rendono idealmente affine a una farmhouse ale e a lievi sentori vinosi. L'assenza di luppolo la rende tendenzialmente dolce anche se è sporcata da una lieve e piacevole acidità. Abbinamento: crostino di pinsa fritta con crema di cioccolato e riduzione di Sathi; •Disponibile giovedì sera per tutti i nostri clienti: MENU’ EVENTO BIONOĆ (€20,00); -Supplì con pacetta e pecorino; -Pinsa Bionoc: pinsa con ragù di stufato di manzo, cioccolato fondente e arancia; -Birra media: tap list interamente dedicata al birrificio di Bionoc; Non mancate!!!