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Corso Caffetteria & Basic Latte Art con Faro Caffè Specialty

Corso Caffetteria & Basic Latte Art con Faro Caffè Specialty

 

 

Flair Project in collaborazione con Faro - Caffè Specialty e La Cimbali - Filiale Roma presentano: CORSO CAFFETTERIA & BASIC LATTE ART QUANDO: Da Lunedì 14 Ottobre a Mercoledì 16 Ottobre 2019 Pomeridiano : dalle ore 14:00 alle ore 19:00 PROGRAMMA: -Il caffè non è una bevanda, è una pianta: dal coltivatore al barista . La pianta del caffè . Le varietà botaniche . Coltivazione: le nuove tecniche agricole, la raccolta a mano, lo stripping e la raccolta meccanica . I paesi produttori . L'importanza dell'altitudine . La " coffee belt" . Le tecniche di fermentazione . La rivoluzione nello Specialty - Pratica alla macchina: diventa un professionista . L'espresso, dosaggio e macinatura, pressatura . La brew ratio, la giusta estrazione . Ristretto e lungo, sotto estratto e sovra estratto, sbagli concessi nella caffetteria . Tecniche di montatura del latte, la giusta temperatura, la giusta cremosità . Il cappuccino . Il macchiato . Il flat white . Latte art in versata, un cappuccino perfetto nel giusto tempo . L'importanza cruciale dell'acqua - Introduzione allo Specialty . Tecniche di base di valutazione sensoriale . Amaro, dolce, acido, salato, umami. . Competenze di natura teorica sul terroir dei caffè: territorio, altitudine, clima e ambiente . Competenze tecniche relative ai processi di tostatura, la reazione di Maillard, la caramellizzazione degli zuccheri, la degradazione di Strecker . Differenze sul mercato del verde fra Specialty e Commodity, agricoltura, selezione, tostatura, estrazione, un approccio scientifico - Nuove tecniche di estrazione . Cos'è un caffè filtro? . Infusione a caldo e a freddo . Metodo gravitazionale, il v60 . Metodo a immersione, l'aeropress . Il Syphon, difficoltà, difetti e pregi Trainers: Dario Fociani e Alessandro Chiodi Head Barista di Faro - Caffè Specialty A seguire per i più esperti : MASTERCLASS Brewing Specialy Coffee - COMING SOON MASTERCLASS Advanced Latte Art Advanced - COMING SOON Ad ogni lezione teorica seguirà una sessione quotidiana di pratica alla macchina del caffè M100CIMBALI DOVE: FLAIR PROJECT ROMA : Via Eugenio Torelli Viollier 124/126 / Metro Quintiliani COSTO : Promozionale € 290 INFO ISCRIZIONI: Flair Project 06.6539689 / Whatsapp 3473486264 http://www.corsobarman.com/iscrizione/ www.corsobarman.com www.farorome.com

Dati Aggiornati al: 21-08-2019 15:53:13

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Consultare sempre il sito web di riferimento.

 



Categoria: Corsi

Quando: Lunedì 14-10-2019 alle 14:00
---> L'EVENTO SI È GIÀ CONCLUSO !!!

Dove: Flair Project

Indirizzo: Via Eugenio Torelli Viollier 124/126, 00157 Roma Roma

Prezzo: Vario

Link: Sito Web dell'evento