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Corso di tecnico pastaio

Corso di tecnico pastaio

 

 

CORSO DI TECNICO PASTAIO corso professionale Questo corso a cadenza bisettimanale, in programma dal 14 gennaio all'11 marzo 2020, affronterà lo studio delle materie prime partendo dalle uova e passando per le farine e le semole, approfondendone caratteristiche tecnologiche e merceologiche. Gli allievi apprenderanno le tecniche di impasto, sfogliatura e taglio, secondo la prassi di un operatore specializzato nella produzione di pasta. Attraverso lezioni teorico-pratiche verranno realizzati i vari tipi di pasta, i prodotti da forno, e verrà affrontata la conservazione e lo stoccaggio dei prodotti stessi in un’ottica di gestione di una linea produttiva, così come avviene in un laboratorio di produzione. Il percorso formativo prevede una parte dedicata alla normativa HACCP, nonché visite in laboratori. Obiettivo del corso è quello di formare la figura del tecnico pastaio attraverso un percorso di studio articolato che parte dalle basi ancestrali della nostra cultura gastronomica e si sviluppa attraverso lo studio approfondito della materia prima, delle tecniche di produzione, conservazione, stoccaggio e vendita. Per maggiori dettagli, guarda la scheda completa sul nostro sito: https://bit.ly/2XKRVoP Docenti: Interventi di Mauro Secondi (maestro pastaio, direttore del corso), Mani di Gusto - Paola Ciambruschini (personal chef), Roberto Tugliani (maestro sfoglino). Giorno: martedì e mercoledì; 110 ore di formazione in aula/laboratorio Data inizio corso: 14/01/2020 Data fine corso: 11/03/2020 Orario: 9.00-15.00 Costo: € 2.200,00 Prenota subito!

Dati Aggiornati al: 21-10-2019 12:00:57

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Consultare sempre il sito web di riferimento.

 



Categoria: Food & Drink

Quando: Martedì 14-01-2020 alle 09:00
---> L'EVENTO SI È GIÀ CONCLUSO !!!

Dove: A Tavola con lo Chef

Indirizzo: Via della Pineta Sacchetti, 263 Roma

Prezzo: Vario

Link: Sito Web dell'evento