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Quelli che impiegano male il loro tempo sono i primi a lamentarsi che passi troppo in fretta. Jean de La Bruyère

> Home > Eventi a Torino del 12-11-2017 > Corsi > Il Pane fatto in casa

Il Pane fatto in casa

Il Pane fatto in casa

 

 

Corso di panificazione con utilizzo della lievitazione naturale.

PRIMA LEZIONE
- Introduzione agli alimenti da forno
- I componenti della panificazione
- Farine
- Acqua
- Il sale
- Lieviti: lieviti " commerciali" e lievito naturale o " pasta madre"
- Le tecniche di panificazione
- I pre-impati o pre-fermenti. La lievitazione naturale: principi e caratteristiche
- Il lievito a pasta madre: metodi di perpetuazione (il rinfresco)
- Distribuzione di campioni di lievito madre
I partecipanti debbono portare un capiente (min. 1550gr) contenitore in vetro con chiusura a guarnizione.

SECONDA LEZIONE
- Metodi di panificazione: impasti diretti e impasti indiretti
- Introduzione alla tecnicha di impasto
- Studio dettagliato di una " ricetta scuola" passo-passo
1. La preparazione dell'impasto
2. La conduzione dell'impasto finale
3. La fermentazione/lievitazione
4. La lavorazione dell'impasto: dimostrazioni pratiche effettuate nel corso della lezione
5. La formatura
6. La cottura. Scelta di alcuni candidati per la prima panificazione fatta in casa

Per informazioni e prenotazioni rivolgersi in Cassa centrale.
Periodo del corso: dal 12-11-2017 al 19-11-2017
Nei seguenti giorni: Dom

Dati Aggiornati al: 06-11-2017 16:03:36

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Consultare sempre il sito web di riferimento.

 

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Categoria: Corsi

Quando: Domenica 12-11-2017 alle 09:30
---> L'EVENTO SI È GIÀ CONCLUSO !!!

Dove: Biobottega

Indirizzo: Corso Regina Margherita 440, angolo Via Pietro Cossa Torino

Prezzo: --

Link: Sito Web dell'evento