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Tutto il resto non è vita, ma tempo. Il tempo si butta via, la vita si vive. Seneca

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Workshop sulla fermentazione delle verdure

Workshop sulla fermentazione delle verdure

 

 

I cibi fermentati fanno parte di un'eredità di sapori e metodi radicati in tutte le culture che abbiamo lentamente dimenticato. Recuperare e riconnettersi con tutto questo ha un'importanza fondamentale, sia per la nostra salute sia per ritrovare la familiarità di sapori perduti. L'interesse per questa famiglia di cibi è crescente, per molti motivi, legati non solo ad una migilore qualità della vita ma anche ad un'attenzione verso il nostro pianeta e verso le piccole realtà che abbiamo intorno che negli ultimi anni hanno sofferto per via della grande distribuzione. In questo primo Workshop, Stefania De Leo ci accompagnerà a conoscere meglio questo mondo non solo con un'introduzione teorica ma anche con una parte pratica, dove verranno affrontati tutti gli argomenti e le tecniche che permetteranno di fermentare in modo sicuro ed autonomo. Vedremo nel dettaglio due dei metodi base che vi permetteranno di fare tantissime sperimentazioni attraverso il corso delle stagioni e scoprire come l'orto stagionale possa essere messo in barattolo e diventare qualcosa di magico. I metodi sono: - Salatura a secco - Salamoia Al termine del corso ci sarà una piccola degustazione di verdure fermentate per tutti i partecipanti. I POSTI SONO LIMITATI E LA PRENOTAZIONE È OBBLIGATORIA Costo: 40 € a persona Info e prenotazioni: Stefania De Leo 3288451102 Stefania De Leo è una Chef di origine volpianese, torinese d'adozione con radici pugliesi e cittadina del mondo per vocazione. Specializzata in Cucina Vegetale e Probiotica, ha sempre messo al centro delle proprie esperienze l'amore per il cibo e per le materie prime di qualità abbinati ad una curiosità gastronomica e di scoperta. Si laurea in Lingue Orientali con una tesi sulla Gastronomia Cinese e sull'origine del gusto e inizia a sperimentare i sapori orientali che lasceranno una grossa impronta nella realizzazione dei suoi piatti. Nel 2015 inizia il viaggio nella Ristorazione da Laleo, dove si occupa principalmente di Street food. Lì capisce che il cibo sarebbe stato il suo futuro. Continua a studiare e a cercare informazioni sulla cucina a base vegetale decidendo di focalizzarsi solo sulla valorizzazione di questo mondo. Così continua i viaggi alla ricerca di nuovi stimoli per le sue papille e arriva al Wild Food Café di Londra. Le influenze asiatiche si sommano a ciò che scopre a Londra , “The place to be” in quanto a tendenze in ambito gastronomico. Dopo Londra si sposta a Gozo, isola dell'arcipelago maltese, dove lavora in un “Retreat” in cui si fondono alimentazione, discipline olistiche e yoga come pratiche per il benessere totale della persona. Dal 2019 prende un anno “sabbatico” per poter apprfondire tutto ciò che le interessava: torna a Londra dove crea degli eventi “pop up” di cucina a base vegetale, fa “kitchen take over”, crea menù personalizzati per alcuni locali e inizia collaborazioni che la portano in giro per l'Europa a diffondere la Cucina Vegetale. Ma sentiva che mancava ancora un tassello, quello che ha poi ritrovato, completando il puzzle, quando ha incontrato Giulia Pieri, chef romagnola, specializzata in cucina vegetale, integrale e probiotica. Da quel momento le si è aperto un mondo e ha capito che è quello che le interessava davvero. Inizia una nuova fase: quella della cucina con cibi fermentati. L'inizio della collaborazione con Giulia Pieri l'ha portata indirettamente a Carlo Nesler, che attraverso la sua CiboOfficina produce cibi fermentati utilizzando principalmente legumi e cereali locali e il cui risultato oltre alla concentrazione di sapore è l'esaltazione delle proprietà nutrizionali. Durante i suoi corsi di cucina e di autoproduzione di cibi fermentati cerca di far rientrare queste antiche abitudini nell'alimentazione quotidiana. È una sfida a cui tiene molto quella di far capire che sono processi gestibili quotidianamente e alla portata di tutti. Vorrebbe riportare questa consapevolezza alimentare sulle tavole delle persone comuni e per questo organizza appuntamenti e laboratori, ma anche videointerviste e lezioni. Chi volesse contattare Stefania può seguire la sua pagina Facebook o Instagram https://www.facebook.com/stefaniadeleo.chef/ https://www.instagram.com/stefania_deleo_probiotic_food/

Dati Aggiornati al: 07-10-2020 11:44:39

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Categoria: Food & Drink

Quando: Sabato 10-10-2020 alle 10:00
---> L'EVENTO SI È GIÀ CONCLUSO !!!

Dove: Casa del Quartiere

Prezzo: Vario

Link: Sito Web dell'evento