Difficile non è sapere una cosa, ma sapere far uso di ciò che si sa. Han Fei

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Il Vitello da Latte Nobile!

Il Vitello da Latte Nobile!

 

 

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Antipasti
Semifreddo di latte e ricotta con pomodori secchi, semi di papavero e miele millefiori
Panini soffici al latte
Panna cotta al parmigiano con coulis di pesto al pistacchio
Vino: Purgatorio – Spumante brut extra dry – La Divina. Annata 2014

Primo
Plin di broccoli in salsa di latte, acciughe e noci
Vino: Infero – Dolcetto d’Alba – La Divina. Annata 2013

Secondo
Sfoglie di polenta con baccalà mantecato
Vino: Beatrice – Arneis – La Divina - Annata 2013

Dolce
Gelato e yogurt del produttore
Vino: Dolcetto passito - L'illuminato. Annata 2010


Un altro latte è possibile! La ricerca scientifica ed agronomica ha dimostrato che le proprietà nutrizionali del latte dipendono dalla quantità di erba che l’animale mangia e soprattutto dalla diversità di queste erbe. Un maggiore consumo di erbe diverse, grazie all’apporto di terpeni, flavonoidi, antiossidanti, determina un aumento di acidi grassi insaturi, mantiene il rapporto omega6/omega3 sotto 4, fa lievitare il Grado di Protezione Antiossidante oltre 10 e la massima complessità aromatica.
Oltre a verificare questi risultati vogliamo cercare di verificarne anche il gusto e quindi abbiamo chiesto aiuto alla Famiglia Masera (Cascina Roseleto) ed alla grande esperienza e bravura del “Le vitel étonné”.
Il Latte Nobile viene prodotto da bovini liberi di pascolare e alimentati naturalmente grazie alla biodiversità riscontrabile nei prati polifiti permanenti della Cascina Roseleto a Villastellone, che nella maggior parte della Pianura Padana sono andati perduti, sostituiti dalle monocolture del mais. I prati polifiti permanenti ormai sono presenti solo in montagna con i pascoli. La Cascina Roseleto gestisce anche due gelaterie, una nella stessa Villastellone ed una in Torino.


Costo della serata: Soci € 40, Non soci € 45. Chi si associa durante la serata avrà in omaggio la “Guida agli oli extravergini 2014” di Slow Food Editore. Parte del ricavato della serata finanzierà la realizzazione di due Orti della rete Slow Food intitolati a Davide Ghirardi.
Posti disponibili: 35

Per informazioni e prenotazioni (richiesta): condotta@slowfoodtorino.com

Dati Aggiornati al: 17-11-2014 08:36:08

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Categoria: Food & Drink

Quando: Martedì 25-11-2014 alle 20:30
---> L'EVENTO SI È GIÀ CONCLUSO !!!

Dove: LE VITEL ETONNE

Indirizzo: VIA SAN FRANCESCO DA PAOLA 4 Torino

Prezzo: --

Link: Sito Web dell'evento