Difficile non è sapere una cosa, ma sapere far uso di ciò che si sa. Han Fei

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SAVE THE DATE : TERRA MADRE DAY 2015 TORINO

SAVE THE DATE : TERRA MADRE  DAY 2015 TORINO

 

 

A cura di Slow Food Torino Città e Slow Food Colline Astigiane - Tullio Mussa

- PROIEZIONE PROGETTIBIODIVERSITA’ DELLA CONDOTTA SLOW FOOD TORINO
- CONVEGNO “Olio di Palma e LatteNobile : Quando sono buoni puliti e giusti”
-PERCORSO SENSORIALE SU:
* OLIO DI PALMA PRESIDIO SLOW FOOD
* LATTE NOBILE
* CARDO GOBBO PRESIDIO SLOW FOOD
* INSALATINA DI CASTAGNETO
prenotazione obbligatoria

-BUFFET CON PRODUTTORI DELLA TERRA E MAESTRI DEL GUSTO
prenotazione obbligatoria

L’olio di palma è tutto da buttare? Slow Food protegge e promuove il vero Olio di Palma della Guinea-Bissau. E’ completamente diverso, estratto nel rispetto della lavorazione tradizionale permette di ricavare, mantenere/preservare carotenoidi e vitamina C. Da cui il colore rosso-aranciato. Lo potremo toccare, annusare, assaggiare ma.. Che ne sappiamo veramente? I “latti” sono tutti uguali? Apparentemente sì o almeno così vuole farci credere chi li commercializza a livello industriale. Basta osservare o meglio ancora degustare una sola volta il latte proveniente da animali al pascolo per accorgersi che il latte non è solo bianco, ma tende piuttosto al giallo, e il gusto è completamente diverso. Da che cosa dipendono le differenze? Quanto un latte può essere diverso da un altro? Esistono modelli di produzione alternativi che possano valorizzare le diversità? Le differenze di gusto corrispondono anche a differenze dei valori nutrizionali? “Quanto può incidere il rispetto della terra ed il benessere animale nel gusto e nel successo di un economia locale? Assaggeremo queste eccellenze piemontesi e guineensi.

Al Convegno:
Introduce
Cristiana Peano, Dip. Scienze Agrarie Forestali e Alimentari - Università di Torino

Intervengono
Emanuele Dughera, Fondazione Slow Food Biodiversità
Prof. Luca Mercalli, Scuola di Studi Superiori Ferdinando Rossi dell'Università degli Studi di Torino
Prof. Andrea Cavallero, Dip. Scienze Agrarie Forestali e Alimentari - Università di Torino
Prof. Giovanni Peira, Dip. Management Università di Torino
Dott. Anselme Bakudila,Scienze Tecnologiche Agrarie - Università Cattolica di Piacenza

Dati Aggiornati al: 27-11-2015 10:19:26

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Categoria: Food & Drink

Quando: Giovedì 10-12-2015 alle 18:00
---> L'EVENTO SI È GIÀ CONCLUSO !!!

Dove: Cecchi Point Officine Creative

Prezzo: --

Link: Sito Web dell'evento