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CHOCOLATE TASTER 1° LIVELLO - TORINO - 24 25 26 MAGGIO 2013

CHOCOLATE TASTER 1° LIVELLO - TORINO - 24 25 26 MAGGIO 2013

 

 

I Sessione, Venerdì 24 Maggio - mattino

Ore 9.30- 10.00

Accredito Partecipanti

Ore 10.00 - 13.15

-Presentazione materiale ICCO - International Cocoa Organization
-Il Planisfero del Cacao
-Dal cacao al cioccolato - brevi cenni storici
-Cioccolato alla Pietra in Italia (Madama Reale - Boglio Mediceo - Modica) ed altri ground stone
-La pianta del cacao, aspetti botanici e di geografia economica
-La genetica e la selezione delle fave di cacao
-Dalla piantagione alla massa
-Assaggi in purezza. I Blend. Il concetto di Cru
-Le schede di degustazione - il codice di assaggio

Ore 13.30

Light lunch


II Sessione, Venerdì 24 Maggio - pomeriggio

Ore 14.30 - 18.15

-Il processo di Trasformazione
-Aspetti legali ed etichettatura del cioccolato
-I difetti del cioccolato
-Slow Chocolate - viaggio sensoriale nel cioccolato

Ore 13.30

Light Lunch


III Sessione, Sabato 25 Maggio - mattino

Ore 9.30 - 13.15

-Aspetti nutrizionali
-Preparazione al giudizio (utilizzo form di International Chocolate Awards)
-Assaggi in purezza
-Assaggi praline artigianali
-Il cioccolato e le tipicità
-Assaggi praline industriali

Ore 13.30

Sandwich Lunch


IV Sessione - Sabato 25 maggio -pomeriggio

Ore 15.30 - 20.00

" Fuori di Chocolate, Torino e dintorni"

Visita guidata con degustazione alle migliori cioccolaterie di Torino e provincia


V Sessione, Domenica 26 maggio - mattina

Ore 10.00 - 13.00

-Gli abbinamenti:
• Ripieni e inclusioni
• Aromatizzazioni
• Caffè - Tè - Infusioni
• Vini, distillati e liquori

Ore 13.15

Light Brunch


VI Sessione, Domenica 26 maggio - pomeriggio

Ore 14.30 - 17.30

ESAMI
Parte teorica
Parte pratica: prova d'assaggio

SCRUTINI
Consegna degli attestati di partecipazione

Tutors: Monica Meschini
Martin Christy
Massimiliano Cavicchioli


COSTO INTERO DEL CORSO (INCLUSI MATERIALE DIDATTICO, " FUORI DI CHOCOLATE" , LIGHT LUNCH E BRUNCH A BUFFET)
EURO 320 CON ANTICIPO ALLA CONFERMA DI EURO 120.
CHIUSURA ISCRIZIONI 18 MAGGIO 2013.

Per chi ne avesse necessità saranno attivate convenzioni con hotel nelle zone limitrofe alla sede del corso.

Per gli eventuali accompagnatori la visita del sabato pomeriggio sarà quotata a 20 euro a persona.

Per informazioni ed iscrizioni:
Monica Meschini witandwitz@yahoo.it


Dati Aggiornati al: Mon 29-04-2013 22:58:57

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Categoria: Altro...

Quando: Alle 09:30 dal 24-05-2013 al 26-05-2013
---> L'EVENTO SI È GIÀ CONCLUSO !!!

nei seguenti giorni : Ven - Sab - Dom

Dove: Format

Indirizzo: Via Giordano Bruno 13, Orbassano Torino

Prezzo: --

Link: Sito Web dell'evento