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Degustazione KANTE - Vini del CARSO: Venerdì 4 Ottobre

Degustazione KANTE - Vini del CARSO: Venerdì 4 Ottobre

 

 

VENERDI' 4 OTTOBRE ore 20:30
INCONTRO-DEGUSTAZIONE
con
EDI KANTE

Siamo felici di invitarvi a una serata unica per incontrare, parlare, degustare con un personaggio che rientra in quella stretta cerchia di vignaioli " bandiera" di cui il mondo del vino si occupa da sempre con curiosità, invidia, ironia, ammirazione o, se vogliamo, con un mix di sentimenti in continuo divenire: Edi Kante
Non sono molti, in Friuli, nel Collio e nel Carso, quei giovani che hanno scelto di vivere fuori dal coro, ritagliandosi -e qui lo diciamo senza retorica- uno spazio nella piccola storia del " VIGNETO FRIULI" in cui vivono in perenne fibrillazione.
Il suo rapporto d'odio ed amore con la roccia carsica è addirittura " maniacale" e la quotidiana competizione ha creato -nei media- un simbolo ed emblema; nei giovani viticoltori che vivono quotidianamente al suo fianco EDI è " LIDER MAXIMO" indiscusso, ascoltato, imitato.
Le sue vigne, tutte GUYOT fittissime, sono un autentico giardino ricavato nelle doline (conche fertili e vere oasi in un mare di pietra) o con riporti di buona terra rossa. Le gemme gli arrivano al ginocchio; ecco allora l'invenzione di una " barella" per se e per gli operai, per potare e vendemmiare. Il classico uovo di colombo.
Qualità in vigna, dicevamo. Qui inizia la ricetta di Edi KANTE. Ovvero i quintali previsti dal disciplinare divisi per due; è il concetto del " vino sugo" che si stacca dalla media ma quando entra in bottiglia può rimanerci per anni, senza mai ossidare.
Poi c'è il vino " secondo natura" . Uva sana, raccolto tardivo, trattamenti zolfo-rame come usava il nonno, insetticidi ed esteri fosforici totalmente eliminati e vinificazione " tradizionale" ; nel senso che lo scrupoloso controllo della temperatura ed i tempi dei travasi sostituiscono pompe centrifughe, chiarifiche e filtrazioni varie.
Per fare questo, però, ci vuole la cantina giusta. Una cantina posta su più piani, a sezione rotonda e temperatura progressivamente decrescente, per ospitare il mosto prima e farlo dolcemente cadere senza pompaggi e stressa nei piani sottostanti.
Le pareti sono costituite dalla roccia, al netto di cementi ed intonaci vari e con un film d'acqua a ricoprirle

Vini in Degustazione:
SPUMANTE METODO CLASSICO BRUT " KK"
MALVASIA 2010
VITOSKA 2010
CHARDONNAY " LA BORA DI KANTE" 2005
ROSSO 10 ANNATE
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Menu:
-Filetto di baccalà al vapore di pepe vanigliato.
-Salmone marinato all'aneto con insaltina di frutti bosco.
-Vellutata di zucca con souté di gamberoni e nocciole.
-Agnello sardo scottato in padella e finito al forno.
-Degustazione di formaggi.

Costo della serata € 40,00
Informazioni e prenotazioni: info@morbelli.it - 0125641675

(Durante la serata il ristorante sarà regolarmente aperto anche con il menu alla carta)

Dati Aggiornati al: 01-10-2013 16:41:22

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Categoria: Food & Drink

Quando: Venerdì 04-10-2013 alle 18:00
---> L'EVENTO SI È GIÀ CONCLUSO !!!

Dove: MORBELLI WINE & FOOD

Prezzo: --

Link: Sito Web dell'evento